好看好吃又有寓意的年夜菜,蒸一下就可以了

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转载自百家号作者：晓萱甜甜的生活

大家好！我是每天带你独享自在好食光的晓萱！现在年关将近，我们是不是该计划准备年夜菜了，如果是不下厨的朋友也肯定在想“今年年夜菜会有什么菜呢？”晓萱今天和大家分享一款好看好吃又应景的年夜菜，希望大家喜欢！

一家人围在一起吃年夜饭，就是图个团圆和好寓意，所有年夜菜里都会有鱼，就像我们公司聚餐时说的一样：“年年有鱼！哪怕没人吃鱼也要点个鱼”，就是为人图个好彩头，当然了，一个企业里不会是人人都不吃鱼的，所以大家不用担心我们会铺张浪费。今天晓萱分享的这道菜也是鱼，通俗的称呼就是“清蒸鲈鱼”，取个好听点的就是“开屏好彩鱼”。

食材准备及制作方法

所需食材：鲈鱼、葱、姜、酒、朝天椒、盐、蒸鱼鼓油。

鲈鱼去鳞，去掉内脏，洗净鱼腹肉的黑膜（我一般都是买鱼的时候让商家帮我把这些做了）。鲈鱼去头去尾，鱼身从鱼背开始往鱼腹方向切，但是不要切断！鱼身和鱼头抹上盐，倒洒腌制15分钟以上，朝天椒切小圈备用。在盘底放入葱段和姜丝，将鱼在盘中摆好造型，在鱼身上也放一些葱段。锅里水开上汽后蒸8到10分钟左右。取出鱼后将盘里的汁倒掉，这点很重要，不倒掉汁的鱼会比较腥！将鱼身上的葱段也丢掉，淋上蒸鱼鼓油，装饰上朝天椒，重新撒上葱段即可。也可以再烧一点热油倒在鱼身上。

怕麻烦的朋友不想做造型的直接蒸鱼也一样，口感不会差太多。直接蒸鱼的操作与上述一样，只是建议大家可以在鱼背肉厚的地方划上几刀，这样鱼肉会更加入味，也比较容易熟。

小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大家决定，建议的8到10分钟的鱼在一斤左右，鱼蒸的太久鱼肉口感会太老，大家根据鱼的大小进行调节

不想用朝天椒装饰的可以换成养生的枸杞或者其它红色的食材。这个装饰物主要是为了增加视觉效果的，没有硬性要求用某种食材。

用酒腌制可以很好的去除腥味

最后希望大家和家人能一起团团圆圆的守岁迎新春！今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以点赞加