炎炎夏日,一道腌制小黄瓜,让你整个夏天清

妈妈每年都会种一些黄瓜、豆角自家吃，吃不完直接就腌制起来，方便存放，在炎热的夏天早上喝粥配咸菜，清脆爽口，开胃消食，美味至极。下面教教大家怎么腌制小黄瓜。

先准备食材：黄瓜、鲜姜、蒜、冰糖、酱油、白酒、食用油、花椒、盐、尖椒黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。根据自己的口味选择辣椒的放于不放。

黄瓜去水前的准备工作：1.将控干水分的黄瓜撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油2.将腌制黄瓜多于的水倒掉3.把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

配置腌黄瓜的调料水：1.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量2.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化3.将腌制后的黄瓜放入调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

4.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁5.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右6.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右7.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

看完黄瓜的腌制方法，不知道你有没有想立马回家腌制黄瓜的冲动呢？赶快给家人做一道让家人馋馋。