嫌炒茄子太油腻试试这种新吃法,先蒸后拌,

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嫌炒茄子太油腻？试试这种新吃法，先蒸后拌，香辣可口，开胃下饭

到了夏天之后，茄子成为了我们身边很多人都特别喜欢吃的一种蔬菜，毕竟鞋子是在夏天成熟的一种蔬菜，在这个时候吃着正好不仅口感美味，而且营养成分也是特别的全面，能够为我们的身体提供大量的微量元素和蛋白质。但是鞋子在家常做法当中最常见的做法是炒茄子，虽然炒茄子吃起来比肉还香，特别的下饭，但是鞋子的结构非常的疏松，炒茄子就会往往因为吸太多的油，吃起来太过油腻，而天气炎热之后，很多朋友的胃口变得都不是特别好，碰上这种油腻的，炒茄子的话自然就没啥胃口了，要是我们嫌炒茄子太油腻的话，不妨试试这种新吃法，先蒸后拌香辣可口开胃下饭。

我们来看看具体做法吧，需要准备的食材有茄子，葱，姜，蒜，辣椒，有干辣椒，豆瓣酱，小米椒，老抽，蚝油，白糖，芝麻酱，等我们厨房当中常见的调味品。

首先我们将准备好的新鲜紫茄子洗干净之后切掉头部和尾部，然后对半切开再把它切成大概三厘米的小段，因为这个时候茄子新鲜上市，它的外皮还是特别嫩，所以用不着削皮，当然如果你买到的茄子是老茄子的话，就最好把皮削掉，要不然的话会影响整体的口感，把茄子切成大小长度都比较均匀的，茄子段之后倒入一个盆当中，加上清水撒一些食盐搅拌均匀，用淡盐水浸泡10分钟，然后把茄子粒出来捞干水分备用，把我们准备好的其他食材全部都切好放在一旁。

第2步我们将已经泡好的茄子捞出来沥干水分，然后均匀的放在盘子当中，洗锅烧水等到水烧开之后放上蒸屉，把茄子放在蒸屉里头，盖上锅盖，小火蒸上15分钟，鞋子基本上就可以轻易的用筷子扎透，这个时候我们就可以关火出锅。

第3步起锅烧油油温热到三层的时候先下入白芝麻，生姜大蒜沫快速炒出香味，然后把辣椒倒入锅中翻炒均匀，再下入豆瓣酱，炒出红油之后，下入朝天椒，干辣椒，芝麻酱，生抽，老抽，白糖快速的搅拌均匀。然后盖上盖子闷一分钟。

第4步将已经分好的这些酱汁，全部都淋在蒸好的茄子上，边用筷子搅拌均匀之后鲜香可口麻辣又开胃的蒸茄子就做好了，而且清爽不油腻，吃起来又香辣下饭，非常的美味，心动的朋友赶紧在家试试看吧。