学会香辣馋嘴牛蛙的家常做法,想吃自己在家

牛蛙真的是个神奇的食物，很多人初次看到牛蛙就被它的外形吓到不敢吃，但是吃过几次后慢慢会爱上吃牛蛙。我和朋友出去聚会基本上都会点一盘香辣馋嘴牛蛙，香辣的口感搭配着牛蛙的鲜嫩吃着下饭又开胃。所以今天教给大家香辣馋嘴牛蛙的家常做法，学会了这个家常做法，在家里也可以做出美味可口的香辣馋嘴牛蛙。

我们把做香辣馋嘴牛蛙的食材准备好，主食材就是新鲜的牛蛙，除了买几只牛蛙之外，还有做菜用到的一些配菜，剥几头大蒜切成大蒜片，生姜去皮切成生姜片，准备几个小米椒和朝天椒，这里用了三个小米椒和四个朝天椒，喜欢吃重口味的可以多准备几个辣椒，辣椒洗干净切成辣椒段，香葱和香菜洗干净切碎，一根黄瓜去皮切成黄瓜段，喜欢吃其他蔬菜的可以准备自己爱吃的蔬菜。

牛蛙在买的时候可以让老板帮忙简单处理一下，去掉里面的内脏，这样方便我们做牛蛙，将买来的牛蛙用清水多冲洗几遍，洗掉里面的杂质，洗净的牛蛙切成牛蛙块。锅中加入多一些水，水烧开后把切好的的牛蛙放入热水中焯烫一下，焯烫时间不要太久，牛蛙焯水到表面变色后就可以把它捞出来，放在盆中过一下凉水，过凉水可以让牛蛙的肉质更紧致，而且我们吃着口感也会更好。

待牛蛙过凉水沥干水分后，准备开始炒制牛蛙，把炒锅烧热，锅烧热在里面倒入适量食用油，等到油温烧至五成热时，把提前切好的生姜片和蒜片放进炒锅中，用小火将其煸炒出香味，在炒锅中加入一勺郫县豆瓣酱翻炒两分钟，炒出红油，家里没有郫县豆瓣酱可以用黄豆酱替代一下。待炒出红油后，在锅中加入焯烫过的牛蛙，转大火将牛蛙翻炒均匀。

牛外在炒制过程中要使用大火，大火爆炒牛蛙可以杀除牛蛙中的细菌，等到牛蛙的表面炒至沾上郫县豆瓣酱的红油后，可以在锅中加入一勺生抽提鲜，加一小勺蚝油增鲜调味，根据自己的喜好加入适量食盐，将牛蛙和调味料翻炒均匀，使牛蛙充分入味，接着在锅中加入切好的朝天椒段和小米椒段翻炒，辣椒炒至段生入味后可以在锅中加入少许白砂糖，香辣馋嘴牛蛙就初步炒制好了。

牛蛙炒制好，我们另外准备一个盛菜用的砂锅或者菜盆，将提前切好的黄瓜条放入锅底，作为香辣馋嘴牛蛙的菜码，黄瓜条可以直接生吃，所以我就没有提前焯水，喜欢吃其他蔬菜的，可以放自己喜欢吃的蔬菜，但是那些不能生吃的蔬菜，大家一定要记得焯烫一下再放入锅底。

将已经炒制好的香辣牛蛙倒入黄瓜条上，盖上砂锅盖子，利用炒制好牛蛙中的热气将其焖制五分钟，让香辣牛蛙和黄瓜条的味道可以充分融合在一起，等到焖制时间到了，在香辣馋嘴牛蛙上撒上切好的香菜和香葱点缀，用筷子把香菜和香葱搅拌均匀，一道嫩滑开胃的香辣馋嘴牛蛙就制作好了，可以出锅和家里人一起分享食用。

自己在家里做的香辣馋嘴牛蛙味道鲜美可口，牛蛙吃着嫩滑美味，肉质紧实又鲜嫩，黄瓜条充分吸收了牛蛙的鲜香味道，吃着清脆爽口，馋嘴牛蛙香香辣辣的吃着超级过瘾，比外面餐厅吃到的香辣馋嘴牛蛙还要好吃。周末的时候叫上几个好朋友来家里聚会，用这个家常方法做一道香辣馋嘴牛蛙，自己既有面子，大家吃着也开胃下饭，最主要的还是自己做的卫生又健康，吃着也放心！