不想炒菜吃什么推荐6款凉拌菜,简单易做,

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最近天气越来越热了，越来越不想开火做饭，做完饭，汗水直接湿透衣裳，想要简单轻松，解决一家晚餐，可以做个凉拌菜，加一热汤，就炒一个菜就行了，这样的搭配比较节省时间，如果炒几个菜，那就耗费更长的时间，而且我还是个不喜欢油烟的人，能够凉拌的我绝不蒸煮，能够蒸煮的，我绝不炒，这就是我做饭的“原则”。有没有人和我一样的呢？

一直以来，我用这个方法，解决下班后这宝贵的时间，作为双职工的宝妈，还有许多事情要忙，所以在做饭这件事情上，我都保持高效合理，而凉拌无疑是所有菜品中最简单，又节省时间的方法，我一星期五天中有两天会做凉拌菜。所以我这里推荐6款凉拌菜，做法简单，好吃易做，轻松解决炒菜问题。

第一款：[凉拌黑木耳]

黑木耳有清理肠胃的功效，它含有丰富的植物胶原成分，植物碱以及大量的活性酶，这些物质有比较强的吸附作用，对于日常生活中不小心摄入的不能被消化的沙子，头发，金属屑，木渣，谷壳等等的异物有着溶化和分解的作用，然后排出体外。黑木耳有排毒和减肥的功效，它有丰富的植物胶质和大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、内肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。黑木耳有美容养颜的功效，黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素，能够起到抗衰老的作用。

制作过程：

第一步：先把木耳清洗干净，用开水淖一下水，大概淖1分钟就可以了，捞出来，沥干水份。第二步：把香菜、葱、姜、蒜、小米辣切碎，用一个盘子先装起来，黄瓜擦丝备用。

第三步：拿一个小碗，准备料汁，料汁需要准备香油、陈醋、生抽、鸡粉、蒸鱼鼓油，这个量可以自己把握一下，不用放得太多，会太咸，如果喜欢吃辣，再放点辣椒油，芝麻等。

第四步：拿一个漂亮盘子，把木耳摆在最下面，上面铺上黄瓜丝，上面放上香菜、姜蒜沫，浇上热油，煸出作料的香味。

第五步：最后淋上刚调好的料汁，搅拌均匀就可以装盘了。

第二款：凉拌黄瓜

黄瓜是个清热去火，养颜美容的佳品，这就不用给大家普及了，应该没人不知道。黄瓜，拿它来炒，来拌都可以，夏天还切成薄片来敷脸，使皮肤变得细嫩，变得滋润。我其实最喜欢的吃法就是直接来拿生吃，那是我的减肥利器，超级刮油，但是连续吃几天，会疯狂的想吃油饼，油条，煎饼之类的高热量的食物，所以我现在循序渐进慢慢来降低食量，从凉拌开始。

制作过程：

第一步：黄瓜洗净，去除一头一尾，放在砧板上拍碎，也可以提前把黄瓜放到冰箱里冷冻上一段时间，口感更好

第二步：把拍碎的黄瓜切成小段

第三步：准备佐料：姜末，蒜末，葱花，生菜末，小米椒切碎

第四步：把黄瓜装入漂亮盘子，上面依次放入切好的各种佐料，为了美观，最上面撒上小米椒圈，特别红红火火的，好看！

第五步：依次放入一小勺鸡粉，淋上陈醋，生抽，蒸鱼豉油，香油

最后一步，浇上热油，这个油需要在锅里烧的滚烫冒烟，淋上去才能煸出所有佐料的鲜香，这才是最关键的一步，少了这一步，黄瓜吃起来就没有那么香。做完这个菜忘记关厨房门，娃放学回来，推开门就说，哇家里好香啊，哈哈！简直是满屋飘香

多说几句：

1.做凉拌黄瓜一定要放香菜，提味就靠它。

2.一定要浇热油，煸出香味全靠它。

3.一定要冷冻一下再吃，口感好上好几倍。

第三款：凉拌藕片

１、把莲藕洗净，去皮，切成薄片

２、姜、葱、蒜、香菜、朝天椒剁成末

３、把藕片放入清水中去除淀粉

４、锅中烧开水，下入藕片煮２分钟（因为莲藕遇铁氧化会变黑色，煮的过程不要用铲子搅拌，最好也不用铁锅煮，用不锈钢锅煮最好，但我做的时候忘记了这个问题，还好并没有变的太严重，有稍微的变黑一点）。

５、煮好后捞出藕片快速用凉白开水过两遍(这样做出来的藕片才会非常的脆)，沥干水份。拿一个漂亮的盘子，依次把切好的藕片摆入盘子中，尽量去摆的漂亮一点，这个菜非常简单，但我们要以摆盘来制胜，所以摆盘也是重中之重，藕片摆好喜欢的样式

６、准备料汁，拿一个空碗，将切好的姜末、蒜末、葱花、香菜、朝天椒碎依次倒入碗中，再放入1小半勺盐、1小半勺鸡粉，依次淋入生抽、香油、鼓油、醋

７、最后一步，热锅放油，油烧热后，倒入调好料汁的碗中，用热油煸出所有调料的香味

８、把调好的料汁搅拌均匀，浇在藕片上。这盘漂亮的凉拌莲藕就做好了。是不是超级简单呢。

多说几句：

１、莲藕切片后，要放入清水过一下淀粉，这样吃起来才爽口

２、不用铁锅煮，不用铁的铲子搅拌，容易变黑

３、煮好捞出后一定要用凉白开水过凉一下，这样更脆

４、最后一步就是调料的比例上要均衡，醋一定要放，且是老陈醋哦。

第四款：凉拌翡翠黄瓜卷

本来普通的拍黄瓜，黄瓜洗净，轻轻一拍，切成几段，放碗里调汁浇上去就好了，但我非要走这不寻常路，看我这手工还是不错的，虽然花了时间，但做出来还真是惊艳到我自己，真是蛮漂亮，最最重要的是我调的料汁也是非常的成功，酸爽可口，非常开胃，好吃到嫌量太少了。

1、黄瓜洗净，不用削皮，用削皮刀慢慢的顺着时针刮皮，前面两层皮不要，因为太薄卷起来不好看，后面慢慢的保持匀速，削成厚薄均匀的黄瓜皮。

2、削好后，整理一下，选出长度一致，比较完整的黄瓜皮，在砧板上摆整齐，方便开卷。

3、从一头开始慢慢卷起黄瓜皮，卷的时候要慢慢的压紧实。黄瓜不削皮的原因就是卷出来有绿边才好看，有绿色的边配上里面白色的肉，才称得上是翡翠了，也能吃到黄瓜最原始的味道。

4、卷好后，平放在盘子里，把最后的那个边口朝下放着按压着，全部卷好后，开始整理，把一个个黄瓜卷立起来，紧挨着立放，这个时候可能会手忙脚乱，有的黄瓜卷会散开来，你需要再卷一下，一个个紧挨着就可以相互压着，不散开，除了这个没有其他更好的办法了，这个需要的是多练习，我是第一次做，已经算不错了。

5、按高矮胖瘦摆好，高一些的放中间，矮的依次围饶在外圈，摆出来错落有致，非常漂亮。

6、最关键也是最难的一步，调料汁，我依次放入姜沫、蒜沫、香菜叶、葱花、陈醋、生抽、鸡粉、香油、蒸鱼豉油。

7、最后一步才是最关键的，就是在锅里把油烧热，淋在刚调好的汁上面，倒入的时候，只听见呲的一声，一阵雾气环绕飘出，香气随之而来，浇热油的目的就是可以逼出各种调料的混合香味，淋上去吃起来才香。

8、调好汁，快速的浇在摆好盘的黄瓜卷上面，再适当的调整一下料汁，把黄瓜露出来才好看，我调的料汁有些多，盘子里的汤汁太多，我倒出去一部分，留下蒜沫，姜沫，香菜叶，葱花搭配着非常好看。盘子周边也用干净纱布擦拭干净，整理一下，端出来才比较好看。

第五款：凉拌海带

海带有好几种形式，有海带丝、海带板、海带结，海带含有丰富的碘，是甲状腺病的克星，平常我们用海带和排骨、黄豆或者排骨、苦瓜一起煮汤，有利尿，清热解毒的功效，对肾功能不好、水肿的人有好处，可以用这种方式煮来多喝。

第一步：买回来的海带板本身是带有海盐结晶的，需要放到清水里，浸泡5分钟，然后清洗干净；我买了5块钱的，有很多，一次就只需要拿一长条出来，其他的可以继续放冰箱冷冻，下次再吃，这做一次的成本不到3块钱，太划算了。

第二步：锅中水烧开，然后放入洗干净的海带板，煮3分钟左右，海带板不管怎么煮，就是挺有韧性的，所以不要以为没有煮熟，一直煮，煮个两三分钟差不多可以捞出来了，沥干水份。

第三步：煮好的海带用凉开水过凉一下，多冲洗几遍，直至海带变凉，然后切成小块，装到一个大碗里。

第四步：准备好姜末、蒜末、少量的葱花，放到海带板上面，撒一勺鸡粉，淋上适量的陈醋，香油，生抽，蒸鱼豉油，

第五步：最后浇上冒烟的热油，只听“呲”的一声，香气四散而开，这盘香喷喷的凉拌海带板就做好了，用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃了。

第六款：凉拌皮蛋

皮蛋在中国是一种传统食物，不仅是美味的食物，而且具有一定的药用价值，因此受到许多人的喜爱。皮蛋也被称为松花蛋。主要原料是鸡蛋或者鸭蛋，味道清新爽口。经过特殊处理，皮蛋会变得黝黑发亮，颜色和香味都很好。然而，在传统的制造方法中，皮蛋含铅量高，对人体有害。经过多年的发展，人们已经研制出无铅皮蛋，现在大家可以放心的吃新鲜的皮蛋了。

1、把皮蛋的外壳剥掉，用清水冲洗干净，然后把一个皮蛋切成四瓣。为了摆出来形状好看，切的时候尽量切成大小均匀的小块。有的皮蛋里面蛋黄部分是稀的，尽量不要把粘液弄的到处都是，我的办法是用厨房纸巾或者干净抹布把刀擦干净再切下一个皮蛋，砧板也擦干净，皮蛋的小块都收拾的干净一些，出来的卖相才好看。

2、切好的皮蛋小块，沿着盘子摆成一个圆形，留出中间部分，摆盘也要摆的比较整齐漂亮，整理好盘子边缘，不要有粘液沾污盘子。

3、把蒜头拍碎，切成末，姜切片再切成末，香菜切碎，小葱切碎，小米辣椒切碎，把切好的蒜末和姜末放在盘子的正中间，香菜码在皮蛋上方，最上面放上小米辣椒圈点缀，撒上小半勺鸡粉提鲜，淋上香油、陈醋、生抽、蒸鱼鼓油。

4、最后一步，锅中预热，倒入适量的食用油，烧1分钟左右，看到油冒烟了，关火，把烧开的油淋在作料上方，只听见“呲”的一声，香气四散开来，好吃的凉拌皮蛋就完成了。一定要记得有这一步哦，这才是皮蛋好吃的关键，只有用热油煸出所有作料的香味，姜和蒜的香气把皮蛋的硫磺味道覆盖住，皮蛋被调料综合后的口感才是超级棒的。这盘好吃又好看的凉拌皮蛋就做好了，真是非常的简单快速，赶紧学起来吧。

多说几句：

1、皮蛋剥开后，要用清水多冲洗一下，可以有效去除石灰和硫磺的气味；

2、切皮蛋的时候，一定要记得切一下最好擦试一下刀具，这样切出来的皮蛋才够干净漂亮，而且皮蛋切的大小要均匀，这样摆盘才好看。

3、一定要记得用热油煸一下作料的香味，这样做出来的凉拌皮蛋才口感爽滑Q弹，完全闻不到石灰和硫磺的刺鼻的味道。