奶奶用了30年的腌黄瓜秘诀,清脆爽口,咸

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奶奶用了30年的腌黄瓜秘诀，清脆爽口，咸辣适宜，太下饭了。

吃当季节的瓜果蔬菜，不仅是美味的享受，还是最健康的饮食习惯。如今炎炎夏季，正是黄瓜的采摘季节，这时候的黄瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。清爽可口的凉拌黄瓜，是很多人家夏天餐桌上最受欢迎的一道菜肴。如果黄瓜买的多了，或者家里种植的一次吃不完，不妨试试腌黄瓜，清脆爽口，咸辣适宜，太下饭了。

记得小时候，奶奶一道这个季节，就腌制好几缸黄瓜，不管是搭配米饭，面条还是馒头都很是下饭的。下面就来看看用了30年的腌黄瓜秘诀，清脆爽口，咸辣适宜，太下饭了。

从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。不管哪种口味，什么腌法，都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜。

要想腌黄瓜美味，首先在腌制黄瓜之前，要在水中加入适量的碱，把黄瓜在碱水里面清洗一下，这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。

黄瓜捞出淋干水分，切断，加入适量的盐，腌制一下。

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

锅里倒入油，加热，将花椒撒入油中，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。

最后就是准备一只干净的瓶子，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满为止。放在阴凉处腌制一天就入味了，吃时用干净筷子夹。腌好后便可取出盛入盘中，用作食粥小菜，可配任何粥食用。

很多人在腌制酱瓜的时候喜欢加上五香大料，这样会让酱瓜口感大打折扣，味道变重，失去了原有的清淡，也容易让吃的人上火，所以腌制的条理要以清淡为主，不要加入八角、桂皮等味道浓重的大料。腌黄瓜，鲜脆爽口，清淡开胃，吃早餐搭配一碟，简单又好吃，午餐时搭配一碟更下饭。以上就是今天分享的姥姥用了30年的腌黄瓜秘诀，这样做出来的腌黄瓜，清脆爽口，咸辣适宜，太下饭了，你们都学会了吗？