火锅要吃哪家好成都还是重庆先来看看重庆火

2024/9/22 来源：不详

火锅，一种历史非常悠久的食物烹煮方式。主要还是流行于我国，每个地区每逢佳节都喜欢整上一锅。不过说到最受欢迎的莫过于重庆火锅还有成都火锅。不过他们可是谁也不服谁。今天就跟着小编一起来看看重庆火锅到底有什么神秘的魅力能这么吸引人吧。火锅要吃哪家好？成都还是重庆？先来看看重庆火锅好在哪。

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重庆火锅，在于它的重口味，这可不是个贬义词。只有飘满红色辣油的重庆火锅才是最正宗的。靠着非常重味的汤底就将淡而无味的食材全部变成人间美味。菜品也是包罗万象的除了家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

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一锅底料是怎么制成的呢？首先就是底料了，非常的多。煮熟冷藏的牛油，山椒，朝天椒，胡椒，花椒，干辣椒，大蒜等等，非常的多，加入热水，在大锅中搅拌熬制而成。

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就这样熬制上几个小时，将调料中的味道毫无保留的融入到汤水中。等面上满是红油，厨师们光靠鼻子闻就能知道是否做好了，非常的神奇。

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在制作调料上，也是遵循麻辣烫的古法。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱后，加入炒制的花椒，再掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。很是丰富。

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吃火锅时，来上一盆沸腾的牛油火锅汤底，根据自己的口味配制上酱料。将食材依次放入唰。有传统的牛肚，牛肉，肌肉，猪血等动物内脏外，蔬菜也是必不可少的。将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。在炉火熏烤中汗流浃背，非常的畅快。

重庆火锅就有着这种独特的魅力，也有人说是因为重庆火锅才让火锅有了现在的发展。不过小编觉得只要好吃就够了，不知道小伙伴们有什么不一样看法吗？