冬至后这道家常菜,每隔几天我就要做一次,

冬至后这道家常菜，每隔几天我就要做一次，畏寒怕冷的人最适合！

在上海，每年的冬至以后便标志着严寒的开始，家中的长辈更是有“三九四九冰上走”的古老说法，意思是冬至以后，气温便会骤降，以冬至后的第一天起始，九天为一个周期，到第三九天和第四个九天时，很多地方的气温都会降到冰点，路面也开始结冰，这就是所谓的“冰上走”了。所以每年冬至，对怕冷的我来说都不是一个福音。外婆知道我怕冷，所以每次冬至一过，外婆都会在炒的菜里加一些辣椒，说是这样能驱寒气，吃多了就不怕冷了。还别说，一些菜加了辣椒之后更加入味了呢！今天，要和大家分享的是一道外婆的拿手菜——尖椒炒鸡腿，这道菜贵在其营养价值，食材中鸡肉的蛋白质含量比例较高，而且种类繁多，又很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。原本口味相对清淡的鸡腿肉，在放入尖椒一起炒后，变得香辣可口，更加入味，而且外婆在做这道菜时，把鸡腿肉切成了小块进行炒制，使得每块肉的火候分布更加均匀，入口时更加细嫩，非常得好吃。尖椒这一佐料在这道菜中不但起到了调味的作用，还起到了很好的调色作用，使得整道菜在外观上显得不那么单调，看上去让人更加有食欲。

的制作方法

：子鸡腿一斤、二荆条青椒三两（如果吃的辣可以换成朝天椒，吃的不辣可改为青椒）、青花椒一小把、老姜一块、食盐适量、生抽适量

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第一步：把鸡腿剁成小块，放入清水中浸泡（冬天一小时、夏天半小时，目的在于去除鸡腿肉中的血腥味），取出后控干水分，青椒切成段、老姜切成末；

第二步：鸡腿肉中加入老姜末和食盐腌制十分钟，青椒再加入少时的食盐腌制十分钟；

第三步：锅中倒入植物油，油热后倒入花椒粒炒出香味；

第四步：再倒入鸡腿肉炒散，炒断生；

第五步：再倒入青椒炒匀炒断生；

第六步：再加入适量的生抽炒匀；

第七步：这时尝尝咸淡，如果淡了可以再适量的加入一点食盐炒匀，就可以关火起锅装盘，美美的享用

这道菜在做法上并不复杂，与一般的家常菜比，在食材的处理上更加简便，而且火候更加容易控制，关键是这道菜是外婆的拿手菜，一般人我可不会轻易分享给他哦~看了介绍之后，大家有没有流口水呢？喜欢这道菜的朋友可以点击收藏，然后在家里可以做一下哦，相信做完后的口感一定不会令你失望的呢！

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