10多年增长1000多万亩全民爱吃辣,
2024/9/22 来源：不详中科白癜风恢复美丽黄皮肤 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700353148116242762&wfr=spider&for=pc
辣椒，在近10多年间，面积增长了多万亩，成为我国第一大蔬菜作物。尤其近几年，消费者对她表现出了极大的热情，炒菜、涮火锅有她才过瘾，就连许多零食也离不开她。
你是否会好奇：近几年辣椒家族中哪些成员增幅明显？价格表现如何？潜力品种都有谁呢？
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辣椒价格
先来看一下近1年全国批发市场绿尖椒、青椒的价格走势：绿尖椒价格最高时出现在今年4月，批发价达到6.51元每公斤；青椒价格最高时出现在今年2月，批发价达到7.31元每公斤。
▲全国近1年绿尖椒价格走势图（全国农产品批发市场价格信息网）
▲全国近1年青椒价格走势图（全国农产品批发市场价格信息网）
再来看一下各类型辣椒的价格表现，据寿光蔬菜指数网显示：最近（8月17～27日），圆椒批发价在2.2～2.94元每公斤，尖椒批发价在2.84～3.76元每公斤，螺丝椒、麻辣椒、线椒的批发价稍高点，分别在3.5～4元、3.77～4.6元和4.26～4.79元每公斤。
北京新发地农产品批发市场“辣椒大王”王福娟表示，最近螺丝椒价格比较稳定，和去年同期差不多，批发价在3元多、不到4元一斤。薄皮辣椒通常比厚皮辣椒多2～3毛一斤，最近山东的薄皮尖椒长剑刚上市，这两天批发价在2.7～2.8元一斤，而皮稍厚点的尖椒批发价在2元左右一斤。
在辣椒家族中，螺丝椒、薄皮辣椒、麻辣椒等“身价”稍高，那她们在生产中的种植情况和表现怎样？市场潜力如何呢？
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螺丝椒、薄皮椒、二厚皮椒人气旺
中国农业科学院蔬菜花卉研究所辣椒课题组王立浩研究员先给小编介绍了我国辣椒生产的整体情况：10年前，我国辣椒种植面积大约在万亩，10年后的今天，我国辣椒面积已达万亩。按照消费习惯分类，目前我国辣椒种植面积主要由鲜食辣椒（甜椒、辣椒）和加工辣椒构成。
据王立浩老师估算，这其中，全国鲜食甜椒占万亩，包括
厚皮方椒万亩，薄皮甜方椒万亩，长方椒万亩，彩椒60万亩（红锥椒、彩色甜椒各30万亩）；全国鲜食辣椒万亩，包括
线椒万亩，螺丝椒万亩，泡椒万亩，朝天椒万亩，羊角椒和牛角椒共万亩，苏椒类型薄皮椒万亩，麻辣椒30万亩；全国加工辣椒万亩，包括
干制用朝天椒万亩，线椒万亩，色素辣椒万亩，腌渍用辣椒万亩，脱水加工甜椒30万亩。
近10年来，我国辣椒面积可谓突飞猛进。对于最近几年需求旺的辣椒类型，王立浩老师首先提到了“螺丝椒”。
“这几年，螺丝椒面积增长速度最快，薄皮椒面积也有一定增长”。王立浩老师指出，市场对高品质、微辣的螺丝椒需求越来越大。
“过去，螺丝椒主要在西北地区销售，如甘肃、新疆、四川西北部等地，作为地方品种螺丝椒已有几十年的消费历史。近年来，有一个很明显的变化：山东、河北、辽宁等北方保护地，还有湖北、甘肃、宁夏、云南等高山地区，都在开始或加大螺丝椒的种植面积”。
“现在无论甜椒还是辣椒，一个明显趋势是向薄皮方向发展”，王立浩老师接着说，“螺丝椒、线椒、羊角椒、牛角椒都有这个趋势，尤其在北方市场潜力大”。薄皮椒皮薄，口感好，原来主要种植在长江中下游地区，近年来南北地区面积都在增长。
“虽然目前厚皮椒比薄皮椒在面积上略胜一筹，但是薄皮椒增长势头强劲，这两种辣椒也各有利弊”。王立浩老师举例说，薄皮椒，深受消费者欢迎，它好吃但上市时间有一定的季节性，一般秋延和早春茬口种植较多，越冬茬口种植相对较少；而厚皮椒，产量优势相对明显，一般越冬茬口收入较薄皮椒更好，运输上损耗也少。
王立浩老师认为，目前面积上薄皮椒和厚皮椒还在“博弈”，如果消费者愿意为薄皮椒多承担点价格，那么薄皮椒发展势头不错。同时他认为，这几年二厚皮椒（果皮厚度中等）面积上升速度比薄皮椒还快，尤其在北方保护地。
“近年来辣椒面积增长很快，我们见到的更多是增长，当然辣椒类型内部也在不断调整，一些辣椒类型面积上升，相应就有下降的。”王立浩老师介绍，消费习惯也在发生改变，以前北京、上海、河北等地很少消费辣椒，主要以食用甜椒为主，后来随着人口流动，很多人开始吃辣，甜椒市场大幅缩减，这两年厚皮甜椒面积基本上没有变化，羊角椒特别是厚皮的受螺丝椒冲击，面积有所下降。
刚刚讲了这么多辣椒类型，你想不想了解一下生产上有哪些好品种呢？
03
品种推荐
近10多年来，我国辣椒新品种选育成就瞩目，形成了兴蔬、中椒、湘研、京研、苏椒、沈椒、农望、永利等著名品牌。我国辣椒育种已经走在世界的前沿，目前品种已经更新换代3～4次，种子市场非常活跃，品种丰富，极大满足了生产者和消费者的需求。王立浩老师也为大家介绍了几个中国农业科学院蔬菜花卉研究所的潜力辣椒品种。
01
甜椒
▲中椒
中椒，二厚皮（果皮厚度中等）甜椒新品种，品质非常好，抗烟草花叶病毒、番茄花叶病毒、辣椒轻斑驳病毒病PMMoV（1,2），中抗疫病，目前刚推广两年，主要在河北、山东等地上市，西北等地区也在推广，适宜保护地栽培。
▲中椒
中椒，薄皮甜椒，是中椒的升级版，抗病性极佳，抗烟草花叶病毒、番茄花叶病毒、辣椒轻斑驳病毒病PMMoV（1,2），新增了对番茄斑萎病毒病的抗性，推荐在北方保护地栽培。
02
羊角椒
▲中椒
中椒，属于品质型的薄皮羊角椒，虽然羊角椒的面积有所下降，但薄皮羊角椒的发展还是不错的。
03
螺丝椒
▲中椒
中椒，螺丝椒新品种，抗病、兼顾产量与品质，抗烟草花叶病毒、番茄花叶病毒、辣椒轻斑驳病毒病PMMoV（1,2）；连续坐果性强；果实商品性好、口感佳。适宜早春或秋延露地、保护地栽培。
现在市场上有些螺丝椒品种一味追求商品性，缺失了螺丝椒品种的原始风味，有的品种皮厚、几乎没有辣度、风味差。而中国农科院蔬菜花卉所辣椒课题组的所有螺丝椒品种，保留了螺丝椒的原始风味：皮薄、品质好，炒起来又香又甜，辣味足，这个品种抗性也好，抗辣椒轻斑驳病毒病（PMMoV）等多种病毒。露地、保护地均可种植，更推荐保护地种植，产量更高。
04
线椒
▲中椒L2
中椒L2，螺丝线椒新品种，也就是很细的螺丝椒，它肉薄，品质好，产量高，抗病性好。
当下，很多辣椒育种家认为，我国辣椒品种在多样性和商品性上已经有很大提升，但是在抗病性上还面临很多挑战。如果能够在抗病虫育种方面取得突破，就容易走在辣椒种业的前列。
“这两年辣椒轻斑驳病毒病发展很快，这是一个新型流行病毒，为害辣椒果实，最早在新疆发现，近几年已经在全国20多个省市检测出来，在山东、江苏、河北等保护地已经成为辣椒生产上的主要病害之一，有的地区检出率超过60%。”目前这个病害正处于爆发期，几乎所有辣椒品种都不抗这个病毒，辣椒品种推广因此遇到相当大的困难。
经过10多年攻关，6年，中国农科院蔬菜花卉所辣椒课题组成功培育了抗烟草花叶病毒、番茄花叶病毒、辣椒轻斑驳病毒病（PMMoV（1,2））的一系列辣椒品种，也成为国内最先一批育成抗该病品种的科研单位，推出中椒、中椒、中椒等优秀品种，目前累计推广面积超过万亩。
来源：中国蔬菜
