妈妈泡了40年七彩椒,这个秘方从不变,脆
2024/9/23 来源:不详导语:妈妈泡了40年七彩椒,这个秘方从不变,脆爽又开胃,放1年都不坏。秋后“幸运星”最多,买2斤这样吃,运动少也无肚腩,好多人不懂
您好,感谢收看悦悦家的美食,要想变美,全靠一张嘴!秋后的老家就如同一场辣椒的盛会,品种多得让人数不过来,除了青椒,大红辣椒,还有朝天椒,一种圆润小巧的七彩椒也是越来越多了,因为它的外形像极了一个小灯笼,所以也有人喜欢叫它灯笼椒,当然这只是我们这里的习惯叫法,您那里叫七彩椒还什么其他的名字吗?
其实七彩椒还有一个更文艺的名字,叫作“幸运星”,它是一种是集食用、药用、观赏于一体的蔬菜,记得以前在老家很少有人种植,也就这几年才越来越多人种,那时家里妈妈种了这种七彩椒,每年一到挂果的时候,就总会不断有人前来询问:叫什么名字,怎么做好吃,来年可不可以给点种子。七彩椒也是一种辣椒,它的辣味跟平常的辣椒有点不一样,味极辣,入口即辣,稍后辣味逐渐消失,辣味来得快,去也快,属于爆炸型辣味,风味独特,而且七彩椒富含维生素C,含有大量抗氧化的辣椒素,它的做法以淹制后味道最好。
腌制过后的七彩椒,口感又脆又爽,稍微带有一点辣味,吃起来特别的开胃,适当的吃一些泡七彩椒,能够让我们的食欲提高,还可以软化血管,坚持适当的吃酱油泡七彩椒,能够让我们身体的代谢速度变得更快,因为七彩椒里面含有丰富的胶类碱物质,能够让体内的脂肪堆积受到抑制,从而达到有效的减肥的作用,所以即便是在秋冬天,运动量变少的情况下,适当的吃一些泡七彩椒也能让身体变得匀称无肚腩,好多人却不懂这个道理!
悦悦的妈妈每年都会泡七彩椒,泡了近40年的时间,一直沿用的老秘方从没有变过,做出来后脆爽开胃,特别好吃,放1年都不会坏!今天悦悦就把这个方法分享给大家!
准备材料:七彩椒克,白糖克,生抽酱油1L
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
:七彩椒用盐水洗净后,把坏掉的挑出来,然后找个大一点的蓝子给它摊开,放在通风的地方,把表面的水分给风干,我这是用的擀面的大案板来铺,刚刚好。大约晾3个小时就可以全部风干了,比用纸巾擦干水分就要方便一些。
:另外准备一个无水无油的干净玻璃坛子,把水分风干后的七彩椒放进坛子里,
因为它的个头比较圆润小巧,所以装进坛子后,几乎不会有什么间隙,2斤的量能够刚好装完,切记我们在家里泡辣椒的时候,千万不要用手去压辣椒,免复把辣椒给压破了,从而导致在泡的过程中变质变烂。
:辣椒全部装进去之后,再倒入白糖,最后再把生抽给倒进来,
我们在做泡菜的时候,最好是选用盐份比较低一点的生抽酿造酱油,
这样泡出来后味道醇正,口味不会过咸,生抽的量一定要没过辣椒,这样才能够让所有的辣椒均匀入味。最后盖上盖子,在坛子边倒入清水,然后放在阴凉处存放就行。
用这种方法泡出来的七彩椒,口感又鲜又脆,早上吃米粉喝白粥的时候,加上几个,好吃得很!每年买2斤这种“幸运星”泡一坛子,即便是秋冬季节运动减少,也不会堆出小肚腩!
爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.我们在泡七彩椒的时候,也能往坛子里头加一些未剥皮的蒜粒和仔姜,一起泡出来风味更佳!
2.注意在装辣椒的时候,一定要给坛子口留出高约5厘米高的空间,够得里面的酱汁溢出来。
3.泡了约5-7天左右,坛子里的生抽会被七彩椒给吸走一部分,这时我们要记得往里面再加满生抽,让七彩椒保持鲜脆可口不变质。
4.至于这个七彩椒在泡的时候,去不去蒂就依据个人的喜好而定了,可以去,也可以不去。
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