教你做剁辣椒,一个小技巧,做出来的椒香辣

家家户户都爱吃辣，所以我家便常备各种辣椒，剁辣椒、辣椒酱等等都是常备之选，特别是剁辣椒更是深受我家孩童的喜爱，无论是做鱼头还是炒面，都是很好的选择，因为加入了剁辣椒，使整体口感更加丰富，当然了，做剁辣椒也是需要技巧的，当然只放盐就不对了，多加一样重要的东西，不仅是吃着香辣，而且还不会发霉，不会长毛，这样的剁辣椒口感好，保存时间更长，下面我就来分享一下剁辣椒自制方法，大家不必总去超市买了。

做法切辣椒：

配料：辣椒克，盐适量，蒜头1个，白酒2勺；

步骤一，准备好朝天椒适量，将其仔细清洗干净，控干其表面的水份，取出其根部，把无水份的部分放入料理机，启动程序将其打碎；

步骤二，把蒜头放入干净容器内，同时备好适量大蒜，剥皮后也放入料理机，打成碎末，蒜末比辣椒末稍碎；

步骤三，把打成末的大蒜放入盛有辣椒末的容器内，加适量盐，搅拌均匀，再放入2汤匙的二锅头，准备一个容器；

步骤四，事先将容器放入沸水锅中进行杀毒处理，确保无水无油状态，将拌好的辣椒放入处理好的容器内，先用保鲜膜盖上，然后再加盖子；

步骤五，在室温下静置3天，此时便可发现有橙色的辣椒汁流出，用干净的汤匙挖去即可食用。

下面小编就给大家总结一下：剁辣椒是湖南特色的调味品，它能经得起各种各样的烹调，特别是做鱼头的时候，配上一点剁辣椒，整体看起来鲜艳鲜艳，吃起来也更是家喻户晓，无论用哪一种方法，都能让人充分享受到其中的美味，既然喜欢吃辣椒，就不要总在超市买，自己动手做，保证干净卫生，家里的人也会比较放心，我家的剁辣椒都是自己动手做的，无论用哪一种方法，都能让家家户户都吃得安心，而且剁辣椒的方法和技巧都掌握得很好，就可以很容易地解决了。

烹调小技巧：

制作剁辣椒时不要只放盐，多加1样，即成酒，白酒可起到很好的防腐作用，用它制作剁辣椒可延长保存时间，剁辣椒不会发霉也不会长毛，但要注意白酒不能放太多，否则一开盖就满满酒味；

剁辣椒放太多会比较咸，但盐太少则不易保存，而且味道也会较差，大家在加盐时要把握好，盛放的容器记得也要事先处理好，确保无水无油，这样剁辣椒存放时间较长；

三、辣椒和大蒜必须保证表面无生水，否则容易变质，两者都可以用料理机打碎，也可以用手工刀切，按个人习惯做就可以了，注意辣椒别剁成末，稍感颗粒感的味道会更好。