教你做辣椒酱,香甜辣脆,口味极佳

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欢迎来到百家号蜜汤的话，我们今天讲述的是教你做辣椒酱，香甜辣脆，口味极佳

一听到辣椒酱三个字，你就一定会流口水吧，不吃就光看着就让你欲罢不能。像很多餐馆，早餐店还有火锅店都充斥着各种各样的辣椒酱，还有一些街边的小吃，都会标配一碗辣椒酱在那里，毕竟吃辣的人还是非常多的。小编也是非常喜欢辣的人，无辣不欢，吃什么都一定要放辣椒，不然觉得没有味道，吃不下饭。一大勺辣椒酱倒入菜或者汤类中，不仅能让菜颜色鲜艳而且香甜好吃。

那么，辣椒酱是怎么做不仅好吃，还能香甜辣脆呢？小编今天就来分享几个做辣椒酱的方法，简单容易，口味极佳。第一种做法是，准备鲜红的辣椒5斤，蒜2大瓣，搅碎备用，白糖2大把，醋2大勺，盐1大把，海天黄豆酱7两。首先先把辣椒末和蒜末混合，再将糖，醋，盐，海天黄豆酱加入，充分调制拌匀，上锅蒸45分钟就可以出锅了，再放入两滴香油就可以食用了。简单的辣椒酱制作完成了，颜色鲜艳，口感新鲜，辣味十足。

第二种做法就是，准备朝天椒，辣气冲天，非常爽。朝天椒剁碎，准备蒜，喜欢吃蒜的可以多放一些，剥皮清洗干净，剁成小碎块备用，还有一点要注意的是，不想让辣椒酱坏掉的话，就在制作的过程中不要让它见水，准备一些高浓度的酒倒入里面，这样能保证辣椒酱不坏，将辣椒碎和蒜末均匀的搅在一起，放入食盐，再搅拌的时候戴上一次性手套，不然到时候会很辣，最后一步倒入白酒搅拌均匀腌制一个月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒酱会坏。

第三种做法就是，新鲜辣椒，老姜，盐，豆瓣，菜籽油。先把辣椒清洗干净，晒干，剁碎，但注意的是不要剁太碎，老姜洗了晾干了之后再剁碎，一般十斤辣椒放一斤的姜就可以了，看自己喜欢姜的程度，豆瓣清洗干净，放两个就可以了，把辣椒、姜、豆瓣攉转，放入泡菜的坛子里面就可以了，倒入食盐，一定要多，最后倒入菜籽油封好口就可以了。腌制大概半个月就可以吃了，期间不要因为好奇揭开封口。

第四种做法做花生辣椒酱，准备花生，辣椒，白芝麻，食用油。调料就是花椒，八角，茴香，姜片，葱和食盐。先起锅烧油，放入花生炸熟了之后剁成花生碎，锅中再加入油，放入八角，茴香，花椒，姜片，葱爆香了之后捞出，辣椒磨成粉，趁着油热放入辣椒粉，搅拌一下，放入花生碎，食盐，期间一定要不停地搅拌，不要让它糊锅，一旦糊了之后味道就会很难吃，出锅的时候撒上白芝麻就可以了。这种花生辣酱就是很常见的家庭版辣椒酱，就着白面馒头就可以吃了。

第五种做法估计很多人都没有尝试过，准备新鲜的红辣椒，放入搅拌机里面搅拌成辣椒碎，肉馅打碎，苹果，南果梨，西红柿，清洗干净了之后去掉核，全都搅碎备用，姜蒜都剁成末备用，农家自制大酱两斤，起锅烧油，放入姜末，放入肉碎炒香，倒入辣椒，放入水果末，农家大酱炒熟。锅里面放入食盐，还有调料小火煮半个小时，最后放入蒜末就可以了。等待凉透就可以装瓶了，这种自制的辣椒酱非常好吃，配合了水果的香味，而且不容易坏。

小编觉得，辣椒酱好吃不好吃关键是在于你在炒制过程中调料的掌握，还有调味料的搭配，另外辣椒酱吃完一定记住要封好口，不然影响味道不说，还会坏。这五种辣椒酱的做法都是非常容易的，不仅香甜辣脆，而且口味极佳，如果在吃饭的时候来一勺辣酱，味道真是享受极了，你还可以根据自己的喜爱来搭配不同的食材，不仅好吃，还非常有创意。你做的辣椒酱好吃吗？怎么做的呢？欢迎交流！

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