吃得鼻子冒汗,整了好几碗饭

「麻婆豆腐」是四川省传统名菜之一。

为什么叫“麻婆豆腐”呢？

相传最广的故事是这样的，清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她“陈麻婆”。

她做的豆腐又麻又辣，食客个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。

一传十，十传百，大家都知道陈麻婆做的豆腐好吃。

又因她叫“陈麻婆”，所以大家亲切地称这道菜为“陈麻婆豆腐”。

成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，可谓将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

心动不如行动～一起学习超级下饭的麻婆豆腐吧！

食谱作者：

叫我糖宝

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??话不多说，咱们开始吧！

/用料/

嫩豆腐1块豆瓣酱1勺淀粉1勺花椒30粒肉沫2两朝天椒2根大蒜子2瓣生姜1小块花椒粉1勺盐少许鸡精1勺生抽3勺香葱1根白胡椒粉少许辣椒面适量

/做法/

01.嫩豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。

冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。

02.腌肉：大蒜子和生姜切成沫，朝天椒切成小辣椒圈。与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制。

03.料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌（胡椒粉没有可不放）。

04.热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒。

花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。

注意锅内不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦！

05.放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火。

水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

/厨友作品/转身快乐_w9ua：

超级下饭的麻婆豆腐，儿子用来拌饭吃。

倩朵_g：

我没放肉沫，也超下饭的。

w见月明：

可以说是色香味俱全了！！

对于嫩豆腐，你最喜欢的哪种做法呀？

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