精选8道家常年夜饭,下酒下饭,小白一学就
2025/1/13 来源：不详北京中科白癜风级别 http://www.kstejiao.com/
大家好，这里是染心美食，春节很快就要到了，不论是在外打工还是即将回家的你，是不是想在家人面前露一手厨艺呢？今天分享的这八道菜，荤素搭配，营养均衡，而且做起来也特别容易，厨房小白也很容易上手呢，染心现在把做法整理一下，喜欢的朋友给家人安排上吧！
一、笋干炒肉
食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油
笋干炒肉做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后，加入味精即可出锅。
二、尖椒肥肠鸡
食材：仔公鸡丁克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节克、藕丁50克、菜籽油毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量
尖椒肥肠鸡做法：
1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。
三、番茄烧排骨
材料：排骨克、番茄克、青椒两个、蚝油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺
番茄烧排骨做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片；
2、排骨切小块，焯水捞出备用；
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味；
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀；
5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐；
6、大火收汁不要收干，稍微留一点；
7、放入番茄青椒大火炒断生即可
四、川香腐竹
材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量
川香腐竹做法：
1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用
2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
3、腐竹下锅，加酱油
4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了
5、大火翻炒均匀，炒三四分钟
6、入味了就可以出锅了
五、孜然炒肉
食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒
孜然炒肉做法：
1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。
2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。
3、热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。
4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可
六、羊肝炒菠
材料：菠菜克、羊肝克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油
羊肝炒菠做法：
1、菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。
2、花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。
3、取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。
4、起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。
5、起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。
七、红三剁
食材：猪肉克左右切细丁；姜末一小撮；老抽半勺；番茄1个；青椒1个；韭苔15-20根；嫩细芹4、5根；盐按菜量和习惯；小红线椒1只、切细段；食油适量
红三剁做法：
1、猪肉g左右切小丁加姜末；肉肉按自家喜好选肥瘦相间的或偏瘦精肉均可；
2、番茄、青椒(对半切开去筋去籽)、韭苔、细芹(选鲜嫩细芹)，四样洗净细切为小丁；
3、小红线椒洗净切细段；
4、起锅热油，下肉丁姜末翻炒，炒干肉丁水分；
5、肉丁见微焦黄后，加半勺老抽；
6、再加一点点水、超匀润润锅和肉丁；
7、番茄、青椒、韭苔、细芹粒这四样一起下锅，同时放盐，和肉末翻炒均匀，直至菜蔬炒出汤汁；
8、菜蔬炒出汤汁后，将红线椒小段丢进锅，翻炒两三下即出锅，亦是提味儿亦是装饰；
9、出锅
八、辣炒卤牛肉
食材：主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；
做法：
1、准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
3、锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。
4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，期间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了。
染心今天分享的八道菜的详细做法步骤已经整理好了，大家如果对哪道菜感兴趣的话，学会了就给家人露一手吧！
