如果食欲不振给你一碗米饭,但只能配一个菜

北京中科白癜风医院怎么样 http://www.bdfyy999.com/guanyuzhongke/zhongkejianjie/m/

记得上大学时，又一次同学聚会，选择了一家湘菜馆，那是我第一次接触湖南菜，对于一个安徽仔来说，湖南菜可不是一般的辣，也是由于这次的机缘巧合，让我爱上了辣椒的味道和这样一道菜—酸辣鸡胗。不习惯可还是要吃，控制不住那张嘴，顶着肿得像香肠的嘴回家，一个字：爽！我觉得吃辣就像喝酒一样是可以锻炼出来的，吃得越多就越能吃辣，渐渐地因为喜欢吃辣，也开始接触四川菜和重庆菜，不过我心目中最下饭、最开胃的还数酸辣鸡胗。

今年疫情期间不用上班也不能出门瞎蹦跶，就这样被困在屋子里将近两个多月，不上班吗，所以作息时间也慢慢变得不规律，大多数时间都在睡觉，自然也就不知道饿，一天吃两顿饭甚至一顿饭，内心告诉自己饭还是要吃的，不知道怎么长身体呢？哈哈，于是想点有食欲的菜，脑海中第一时间想到的就是酸辣鸡胗，那个酸爽的味道啊，每次配的米饭都可以全部吃完，一点不剩，而且越吃越上瘾。可以辣得让你把剩下的汤都用来拌饭，根本停不下来。那种感觉可以用一个词形容：酣畅淋漓。

想吃的时候点外卖，但也会有不确定性，有时候送来的就不是那个味，不是鸡胗有腥味，就是不够辣，于是对吃比较讲究的我，就开始学习自己做，做出自己满意的专属味道。这道菜可以称得上色香味俱全，而且食材成本不高，将带有腥味的鸡胗处理好是最关键的一步，推荐大家动手制作。

我们先来说一下鸡胗，也被称为鸡肫，就是胃脏。肉相对其它部位较为厚实，有韧劲。它可以治积食，帮助人体消化，富有营养价值。

去菜市场挑选的时候一定要趁早，去晚了好的、新鲜的鸡胗就被买走了。每次想吃了为了能耐到新鲜的鸡胗都是第二天一大早就出门买菜，食材选好了才是走向成功的第一步。好的鸡胗是软中带硬的，看起来也是有光泽饱满且红润；整体大小看起来较为均匀，手感太硬就不是很新鲜了。

下一步就是清理，把买回来的鸡胗剥去外膜和杂质，一般的清洗是很难去除鸡内脏带有的那股腥味，所以可以先用姜片擦洗几遍，也可以放盐、香油、生粉使劲抓拌再清洗，再倒入料酒腌制大约十分钟，也可以腌制的时候放入姜丝或姜片、大葱；

锅中烧水，水开后焯水约一分钟，捞出清洗放凉后再切成小块，放入容器中，分别加入少量的生粉和料酒去腥，还有适量的酱油和蚝油，用手搅拌均匀后放置大约半个小时左右就可以了；

下一步就是准备配料了，一般是酸豆角或泡萝卜和辣椒为主，重在辣中带酸（可以根据个人口味作调整）。辣椒我用的是朝天椒、泡椒、小米椒，用这双勤劳的双手把生姜和大蒜剁碎，泡萝卜和酸豆角就分别切成小段或切丁备用；取出炒菜的锅，炒菜锅烧热倒油，放入切号的配料和萝卜和豆角，三种切号的辣椒翻炒，倒入腌制好的鸡胗，不要炒的时间太长，会变硬，变色了就可以啦。这样是为了保证脆脆的口感。鸡胗断生后，加适量的盐、生抽和其它调料，喜欢酸味的可以再加点醋哦，可以闻到香辣的辣椒味后，就可以盛入盘中了。好吃开胃的酸辣鸡胗就做好啦～

与这道菜最好的搭配就是大米饭，紧韧耐嚼，鲜脆开胃，无油腻感可以说它就是米饭杀手，专治各种食欲不振。辣到无所适从时，建议用放凉的浓茶或者冰豆奶解辣，赶快试试吧～