卷心菜抗衰老和芦笋相当,价格还实惠

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在世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。由此可见，它在营养学界的地位一定不会低。有人可能搞不清楚卷心菜是什么，它的学名是结球甘蓝，也叫圆白菜、洋白菜，指的都是同一种食物。虽然卷心菜价格很便宜，也非常常见，似乎不是多么稀罕的东西。可是，要是知道了它的营养价值，恐怕会对它刮目相看吧？

每克卷心菜（大家别忘了，新鲜卷心菜是很重的）中，含热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、不含胆固醇、膳食纤维0.5克、钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克、维生素B10.03毫克、维生素B20.03毫克、维生素E0.5毫克、维生素A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸微克、维生素C16毫克、胡萝卜素0.07毫克。从数据可以看出来，它的营养相当丰富而且全面。由于卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。而且，卷心菜富含叶酸，生长发育时期的儿童、青少年应该多吃卷心菜。

总而言之，卷心菜是非常适合孩子的食物，它不仅能补充身体所需的能量，还能提高身体免疫力，预防感冒。而且有利于增强食欲，帮助消化，这样就能补充更多、更全面的营养物质帮助不过，

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由于卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝吃的时候要尽量切碎些。对于1至3岁的宝宝，我们可以给他吃卷心菜泥，只需要把卷心菜焯水，然后用料理机打成泥就可以。当然，我们可以加上各种调味料来变换口味。虽然口感不是特别好，但是很适合没出牙或刚出牙的小宝宝吃。

对于大一点的孩子，也要注意烹饪方式。孩子的肠胃消化能力一般都还不够好，饮食不宜过重口味，所以吃卷心菜的时候，应该尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。而且，和其他蔬菜一样，卷心菜也不宜加热过久，否则会损失大量维生素。

需要提醒大家的是，由于卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、脾弱、泄泻症状的宝宝不宜多食。而且，卷心菜也有可能成为过敏原的，一开始给宝宝吃的时候，我们要注意观察孩子有没有过敏症状。如果没有，才能继续食用。

材料：卷心菜0克。干红辣椒50克，精盐3大匙，味精3/5小匙，白糖6大匙，醋5大匙，料酒2小匙，大蒜末50克，朝鲜族辣酱克。

做法：1.将圆白菜外层大叶剥下，入沸水焯透捞出，凉开水投凉。将干辣椒切成细丝。

2.将精盐、味精、白糖、醋、料酒、大蒜末、朝鲜族辣酱和匀。

3.将圆白菜叶平铺在案板上，抹均泡腌调味料，从一头卷起，再切成墩。

4.将菜墩逐层码入容器内，层层撒匀干辣椒丝，盖盖，泡腌2天即可。

材料：大头菜克。大葱25克，姜25克，辣椒(红、尖、干)30克，植物油2大匙，酱油2小匙，精盐1小匙，味精2小匙，白糖2小匙，醋1小匙。

做法：1.大头菜留叶，撕成块。

2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、精盐、味精、白糖翻炒，出锅时烹醋即可。

材料：卷心菜克，土豆、番茄、元葱、胡萝卜各克，芹菜、熟牛肉各克。干辣椒20克，蒜蓉、葱丝各50克，鸡汤1克，香叶2片，胡椒粒10粒，精盐4小匙，鸡精2/5小匙，奶油40克，油炒面10克。

做法：1.先将元葱、胡萝卜切橘瓣块；芹菜切段；土豆与卷心菜均切三角块；牛肉切片；番茄放沸水稍烫，捞出剥皮、切块。

2.锅内加奶油30克旺火烧热，入干辣椒、胡椒粒、香叶、圆葱块和胡萝卜块，焖至六成熟，加油炒面、鸡汤，放进全部主料，旺火烧开。

3.移小火，待菜煮熟烂，调味，淋剩余奶油，即可。

材料：甘蓝克。香菜25克，红干辣椒丝10克，精盐、香醋、味精各1小匙。

做法：1.把甘蓝切成丝；香菜切成段。

2.把甘蓝丝放入瓷碗内，加入精盐拌匀，腌渍2小时取出，沥去水。

3.把甘蓝丝放入碗内，加入香醋、味精，拌匀，加入香菜段拌匀，装盘。

4.锅入植物油，烧至温热，下入红干辣椒丝，小火煸炒至红干椒丝红亮，溢出香味，出锅，浇在盘内甘蓝丝上，即可。

材料：包菜（卷心菜）克。干辣椒末2克，精盐2/5小匙，料酒1小匙，白糖2大匙，醋1大匙，植物油20克。

做法：1.将包菜用刀切丝，洗净，沥水。

2.取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油烧至六七成热时，放入干辣椒末、包菜丝翻炒，加入精盐、料酒，继续翻炒，加白糖、醋炒至断生，出锅装盘即可。

材料：甘蓝1克，萝卜克，小葱50克，大葱80克，精盐克，辣椒粉4小匙,虾酱克,大蒜60克，精盐1大匙，白糖1大匙。

做法：1.甘蓝去根，逐层剥下，洗净，沥干。萝卜去根、皮，切成丝。大葱切丝，小葱切段，大蒜拍成泥。

2.精盐加0克凉开水溶化，泡入甘蓝腌2小时，捞出。3.萝卜丝拌入辣椒粉、虾酱、精盐、白糖、大蒜、大葱、小葱，即成泡腌调味料。

4.将甘蓝叶抹均泡腌调味料，码入坛内，上压净石，腌7天即可。

材料：圆白菜（甘蓝）克。海米20克，蒜10克，虾油、香油各1/3小匙，精盐1小匙。

做法：1.把圆白菜洗净，沥去水，切成条，放入大瓷碗中，加入精盐拌匀，腌渍约2小时，取出，沥去水带。

2.把海米加冷水洗净，沥去水，再加入温水至刚好没过海米，浸泡半小时，至海米泡透、涨起、变软。

3.把圆白菜条放入沥净水的大瓷碗，加海米、味精、蒜末、虾油、香油，拌匀即可。

材料：虾爬子肉克，卷心菜克，水晶粉10克。植物油适量，朝天椒丝、葱花各1/2小匙，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤50克，鸡蛋清3个。

做法：1.将卷心菜切粗丝；水晶粉泡透；鸡蛋清搅散。

2.锅中加适量底油，先下朝天椒丝炒香，再放卷心菜大火炒匀，然后加水晶粉、老汤、精盐、味精、鸡精煨至入味，再将虾爬子肉摆在卷心菜上，淋入鸡蛋清，小火收汁，待蛋清变白、汤汁收干时，装盘撒葱花即可。

材料：卷心菜克，番茄2个，红辣椒1根，香菇3朵。葱段15克，精盐1小匙，植物油2大匙。

做法：1.将卷心菜剥开叶片、洗净，切成大片；番茄洗净、去蒂，切成半月形块状；香菇泡软、去蒂，切成1厘米粗丝；红辣椒洗净，切斜段备用。

2.锅中加油烧热，先爆香葱段，再放入香菇翻炒数下，然后加入卷心菜、番茄炒至熟软，再放入红辣椒、精盐炒匀即可。

材料：圆白菜半棵，葱、姜末各1茶匙，干树椒20克，红麻椒15克。酱油1大匙，精盐、糖各1/2小匙，醋2小匙,葱、姜末各1小匙。

做法：1.将圆白菜先择成片，洗净后沥干，用手撕成小块。

2.锅中加油，待油七成热时，放入圆白菜，用铲子翻动，约半分钟后，捞出沥油锅再次上火，加入油，下葱末、姜末、树椒，炒出香味再装入盘中，将红麻椒加油炒香淋在炒好的圆白菜上即成。

材料：卷心菜克，花蛤克，红椒粒少许。香葱花少许，精盐适量，味精1/2小匙,柠檬汁1大匙,牛奶1杯。

做法：1.将花蛤用清水洗净外壳，放入沸水锅中煮至壳张开，捞出，用流水洗去泥沙备用。

2.将卷心菜洗净，切成丝，取一半卷心菜丝放入果汁机中，加入牛奶、柠檬汁搅打成汁待用。

3.锅中加入菜汁、适量清水及剩余的卷心菜丝煮沸，再放入花蛤，加入精盐、味精、香葱、红椒粒煮片刻即可。

材料：培根克，卷心菜克，小番茄、山药各50克。姜丝少许，精盐适量，味精1/2小匙，料酒1大匙。

做法：1.将培根洗净，切成3厘米长的片；小番茄洗净，一切两半备用。

2.将卷心菜洗净，切块备用；将山药去皮，切成薄片，浸于水中待用。

3.汤锅中加入6杯清水煮滚，再放入所有原料、调料煮15分钟即可。