腌辣椒只会傻傻放盐缺了这1步,难怪辣

辣椒是我们做菜必不可少的一种蔬菜，它不但可以当配料，还可以当作主菜来食用，辣椒经过多年的培育，品种也是多种多样，有肉厚的甜椒，有辣度适中的青椒，还有辣味重，适合当配料的朝天椒等等。

而腌辣椒，也是一种非常好吃的做法，辣椒的辣味，加上腌制后的咸味，吃饭的时候备上一碟子下饭，香辣美味，但是腌制辣椒也是要技术的，很多人腌制辣椒只会傻傻放盐，结果辣椒不是在中途坏了，就是里面根本就没有入味，腌辣椒只会傻傻放盐？缺了这“1步”，难怪辣椒不香脆。

今天小编就来跟大家分享，怎么多做一个步骤，就能让辣椒，香脆好吃还入味！

准备材料：辣椒、食盐、高度白酒

制作过程：首先我们要把新鲜辣椒一个个清洗干净，把有缺陷的和不太好的都挑选出去，剩下的辣椒清洗干净后，沥干水分，拿到太阳底下晾晒，等辣椒晾晒到表面起皱纹的时候，就可以收集起来了，然后挨个给辣椒剪一个小口子，（这样辣椒才会更加入味）而且因为里面不是密闭的了，腌制的时候辣椒不容易坏。

把处理好的辣椒放在一个碗里，撒上盐，准备一块洗干净的石头，把辣椒压住，过了一晚，再把辣椒放进腌菜坛子里面，倒入清水（清水要烧开放凉的，或者是纯净水，不能加生水），加上盐和高度白酒，用石头压住辣椒，防止辣椒漂浮起来腐坏，把坛子密封好静置30天即可。

主要注意的重点是，辣椒腌制之前，一定要开口子，不然里面容易烂掉，辣椒要用石头压住，不然辣椒漂浮起来也会容易坏掉，压辣椒的石头要清洗干净，晾干水分才行。坛子里不能进任何生水，生水会导致腌制辣椒发霉，腌制就失败了。

腌辣椒的技巧，大家有没有学会呢？你还有什么其他腌制方法么？赶紧评论留言分享吧。喜欢这篇文章的朋友记得点击