香辣黄骨鱼香哈菜谱

作者：叶清秋

用料

黄骨鱼2条

红辣椒半个

油盐少许

料酒老抽少许

葱姜蒜少许

朝天椒少许

红油豆瓣酱少许

糖少许

做法步骤

1、黄骨鱼洗净沥干

2、热锅冷油，加一点盐，放入鱼小火煎

3、准备配料

4、鱼煎香，加入姜蒜，朝天椒

5、加料酒，老抽

6、加足量清水，煮开

7、煮开后加红油豆瓣酱

8、酌情添加

9、继续小火炖，尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁

10、汤汁浓稠时加入红辣椒，盐，煎鱼有盐，红油豆瓣酱也是咸的，盐酌情添加，再煮

11、红辣椒熟了，加糖，葱，葱留一半，煮开，继续浇汁

12、收汁

13、装盘，再撒点葱花

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