凉拌手撕茄条,做法简单,酸爽可口,真是百

现在茄子已经成为四季餐桌常见的时令蔬菜了，它被称为紫色大夫，含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的亲民佳蔬。特别是茄子里富含维生素P，这可是个好东西，克紫茄中的含量高达毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，常吃有非常好的养生保健功效。

茄子作为家常菜的主打时蔬，可以幻化出各种各样的做法，款待亲友可以用，节日家宴可以用，晚餐小炒可以用，一人便当也可以用，煎炒烹炸，似乎怎样做也不会难吃。有的朋友说，茄子喜油，必须过油吃才过瘾，但随着人们养生保健意识的逐步提高，大油高脂肪的食物越来越不讨人喜欢。今天不用刀切，不用油炒，简单快手做茄子，最大限度地保留了茄子本身的原汁原味，酸爽可口，是非常适合夏季吃的下酒下饭小菜。

原料：

长茄子1根，蒜4瓣，小葱一段，生抽3勺，陈醋2勺，盐、糖少许，香油少许

做法：

1.茄子去蒂洗净备用，其他配料也准备好。

2.茄子不要去皮，如果太长，就对半切开，放入蒸锅，大约蒸8-10分钟左右，用筷子叉动即可。不用蒸锅，用微波炉也可以，包好耐热的保鲜膜，高火2分钟即可。

3.蒸好的茄子取出，晾凉，手撕成拇指粗细的小条，码在碗里。

4.蒜细细切成末，葱也切成细末，好入味。

5.另取一碗，放入蒜末、葱末，生抽3勺，陈醋2勺。

6.放入糖1小勺，盐半小勺，香油少许。

7.撒上几粒朝天椒，这样调味汁就做好了，吃时按需要撒在码好的茄子上。

8.酸爽喷香，好吃得不要不要的。

9.既可下酒也可下饭，连吃三天也吃不烦。

饭饭君小贴士

1.喜辣的亲可以再加些油辣子之类调味料。

2.喜欢吃香菜的亲，可以再切点香菜碎撒在茄子上。

3.如果不嫌麻烦，亲们可以尝试自己煸一点葱油，淋在拌好的茄子上，那个香呀，简直无以言表。

4.料汁最好不要一次全部倒入，调到合适自家口味就好，因为茄子会不同程度的出水，咸淡不好掌握，不喜酸口的少放醋。

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