仁怀徒步紫色的云

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紫色的云

张二妹紫云牛肉馆，《中国大厨》烹饪实验室金牌主厨杨建华与美丽的老板娘张二妹

牛肉只用清水煮？听来匪夷所思，却自有其妙处。紫云牛肉先煮后炒，煮的过程中只加姜蒜和砂仁，就是要保持牛肉的本味。“砂仁有草根的香味，常用来炖煮油脂较多的猪牛羊肉，辅助肉香味的释放，不能当作君料。这里只放了几粒，不会抢牛肉的香味，用得恰到好处。摘自中国大厨

金钗石斛老鸭汤是赤水美食贵在金钗石斛的，播州食府的土司宴菜贵在绿色，紫云张二妹牛肉确一直吸引中国大厨，带皮牛肉很糯，牛肚，牛百叶，牛筋芝麻等辅料干锅后，鲜香十足，份量很多，入口的牛肉辣绵爽口。门脸不大，有六七张桌子，支撑张二妹牛肉美名，配菜的可口小菜，还有一碗萝卜还或是当地梨熬制的清汤，可解些油腻的感觉，最有嚼劲的牛皮，已经煮面很有Q味。中央二套的推广更增加张二妹牛肉的力度，影响紫云牛肉一条街发展。

猪肉好贵，才想起吃野猪肉的。是碰巧了，8小时让野猪肉上桌，茅台机场管理层的帮厨亲自给做的，猪肉切块用料酒，淀粉腌制后，在锅中加入自家压榨的菜籽油，菜籽油需要高温后，没有油中的哈喇味，加入花椒加入猪肉，大量的菜籽油下让野猪肉与花椒混合，加入泡朝天椒，酱油姜丝蒜片葱段，自制的辣椒酱，在菜籽油下，翻出香味，一道地道仁怀野猪肉上桌了，没有野猪肉的腥味，肉很入味个，很有嚼头。仁怀的女人很会做饭，这就是男人是大爷的帮厨亲口说的，因为合马羊肉小镇是她的家，父母也是做了多年羊肉，在耳闻目睹中让自己成为一个会做饭的女人。同样的女人张二妹让紫云牛肉传播更广。

说说酒吧！我喝酒很少，到来到酒都就是一种缘分吧，那个时候我多给钱就好了，不给赖茅酒，就不会来这吧。在化作时候，看见满山晶墨玉大理石，就是过去的回忆，自己亲手买过石材中有哪块是化作产品，那只是一种召唤，是你一些想法念头的驱使。酒也是一样，不停让你过手这些也是有原因的吧！

紫云出来到了宋代官窑，一路风景一路大山，山太大了，走了近两个小时才到山顶，人都快虚脱了，按计划回到尧坝需要5个小时，一路上山让人颓废了，从山上下来有走了一个半小时到了小耳沟才买到水，可以说已经汗流浃背了。后打听可以做车到尧坝，在此等候十元钱到尧坝，路线是从大坝过来的。仁怀赤水河畔有一条自行车专用道很美，站在山上可以看见赤水河在峡谷中流过，茂密的深林植被覆盖山体，依山坡而建的农家点缀其中，偶尔流下溪水声与鸟鸣交融着。这就是仁怀一座一座大山的围绕的城市！