你吃的辣椒面儿是正宗的吗

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辣椒，我们都知道辣椒是用来吃的，平常我们评价辣椒好不好，就看这个辣椒辣不辣，对于辣椒面儿而言，这样的辨别方式很对，但你真的了解辣椒吗，真正的辣椒。纯天然无添加的辣椒面儿。是怎样的呢。就让小编我告诉大家吧。

说到辣椒，肯定要先从辣椒的品种说起，那就有很多个品种，最平常的是以形状会辨别依据，分别为：第一种，宽辣椒，也就是大辣椒菜辣椒，可用于做饭菜，红了也可以制作辣椒面儿，但不容易红。第二种是细长型的，表面凹凸不平，弯弯曲曲，这种辣椒最辣，制作辣椒面儿，最好的是以这种辣椒。第三种就是小辣椒，也就是朝天椒，摘下来就可以做饭菜，腌咸菜。第四种是直直的，表面光滑皮厚，中长形工业辣椒，只能做酱，不能用作平常做饭菜，会太硬，咬不动。第五种是粗大，中长形的，也是工业辣椒，用于做酱，不能用于做饭菜。

这几种外形不同的辣椒，分别都有他们的名字，比如：九月红、美人椒等，这些都是不同品种的辣椒代名词。

以上图片是工业辣椒，正在成长期，名为美人椒。

市场里买的青辣椒，就是最常见的食用辣椒，也就是可以做辣椒面儿辣椒，绿色的时候会在市场上卖，红了就可以挂起来晾干，在制作辣椒面儿。

市场上我们见到的辣椒酱或者辣椒面儿五花八门，什么都有，颜色鲜红的，颜色有些发白的，黑红色的，辣是都挺辣的，但正宗吗？

在我们当地，很少有人会去市场上买辣椒面儿吃，因为我们都清楚，那些人要赚钱，既然赚钱，就肯定是以利益为重，好多人买回家的辣椒面儿，里面都是参了别的东西的，因为辣椒农户，看到辣椒面儿就能想到那是哪一个品种，会不会辣，市场上买回家的，明明是不辣的品种，却食用起来很辣，这样的就是参了假的。

也有一些是真的辣椒面儿，但不是用那种好的辣椒品种制作的，因为不同辣椒不同价格，以次充好，市场上经常见到。

要想买到正宗的辣椒面儿，自己又不会从颜色上看，那就从市场上买回来可以直接食用的干红辣椒，再用剪刀剪成段儿，放到热锅里炒，炒一会儿放点儿油，等到辣椒呛人，辣椒皮快要变黑的时候铲出来，凉一会儿，在倒碎。

你可以在市场上，买了干红辣椒，让卖家给你捣碎，你在一旁看着。

平常家里食用的辣椒面儿，最好是，捣一点儿稍微粗一点儿的，再捣一些细一点的。可以就这样保存，但这样存放时间不能太长，会坏的，要想存放长久，就用热油泼了在存放。

此图是小编自己家里食用的辣椒，由于小编的个人喜好，是由全部的细辣椒面儿做成。

家里食用的红辣椒，可以说是万能辣椒，能直接放到做好的饭菜里，放到做饭菜时的锅里。这样的红辣椒就用粗辣椒面儿、细辣椒面儿、芝麻放在一起，用热油泼，这样的辣椒面儿是最好吃的。

用热油泼时一定要注意，油温降一点儿了在泼，第一次少泼点油，搅拌一下，第二次大量倒油。

这样做出来的辣椒面儿，远远的就能闻到辣椒的香味儿，你可以泼辣椒面儿时，里面放上鸡精，味精，味道更好。