荣登纽约时代广场的ldquo川菜秘宝

在美食的江湖里川菜的传说是绝对少不了的四川菜很辣四川人也爱吃辣川菜讲究色、香、味、型、器“味”居其中被称之为川菜之魂自古以来川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉~而说起川菜辣椒和花椒是万万绕不过去的在成都随便一个调味料的摊位你都可以见到一字排开的各种辣椒场面甚为壮观最常见的有二荆条、小米椒朝天椒、灯笼椒、辣椒王等等~在明朝末期辣椒通过“丝绸之路”和马六甲海峡传入中国有关四川食用辣椒的记录目前发现最早的是在嘉庆末期同治后四川人对辣椒的喜爱根本停不下来达到了“山野遍种之”~辣椒也成为川菜中最具代表性的调味品四川人喜麻辣在烹饪时对佐料颇为讲究而在“海椒”里食客最钟情“二荆条”双流的二荆条作为“川菜秘宝”深受各大川菜厨师们的喜爱二荆条主要产自双流区牧马山一带无论是色泽、辣味、香味都属辣椒中的翘楚~话说三国时诸葛亮屯兵训马于牧马山备战南征，发现遍野椒树挂海椒个个乌红发亮一尺余长，酷若黄荆条取食，顿感满口生津神清气爽，击掌叫好“好一个二荆条”二荆条故此得名清朝时期二荆条即作为皇家贡品郫县豆瓣以香辣著名海内外也是因其用了双流的二荆条作主要原料《舌尖上的中国》“二荆条”播出后它更是享誉全球~还登上纽约时代广场成为首个惊“红”海外的中国农产品~双流当地自创的以“二荆条”为名的火锅店在火锅油中点缀牧马山二荆条辣椒不仅在视觉上让人有食欲味道也更为香醇~二荆条用途广泛可以鲜食佐餐、泡制、制酱、制干郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品都用二荆条辣椒作为重要原料~其实在双流现在还会在二荆条收获的季节看到很多的父母辈的用二荆条自制豆瓣酱晒干辣椒，自制成秘制熟油辣椒或者直接泡在泡菜坛子里作为酸辣调味品对于吃惯辣椒的双流人来说出了四川无论走到哪里总会给自己备上一份辣椒面所谓的肥肠粉、三样菜、张拌鸡李白肉、蘸水王……简简单单几样菜就足以让其生意红红火火有的甚至藏在某处角落里但人气也可经久不衰无一例外老板都有各自对二荆条做法的绝密妙招~我们爱吃的双流老妈兔头色香味形俱佳麻辣鲜香只要有麻辣兔头卖肯定都会先点上一个啃了再吃其他的这样的兔头精髓还是在于调味里面总离不开辣椒各式烧烤、肥肠粉担担面、串串、抄手、叶儿粑钵钵鸡、夫妻肺片、天蚕土豆......都离不开那鲜香的辣椒没有辣椒似乎就失去了灵魂一样在双流就是这二荆条的味！编辑：東家-图南、方宇审核：向明、刘先军预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇