一碗椒麻鸡,让生活充满烟火气

嗨~我是带你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小满。

贪吃小满，为你在线解馋。

昨晚，我和小鱼哥哥点了一份”椒麻鸡“。外卖送到的时候，我们着实被那一串串又大又青的花椒给吓到了，忐忑的试着咬下去，嘴唇麻的像同时被几百根橡皮筋攻击了一样！！！

但是这道菜——够麻！够辣！够味！吃上一口简直让人停不下筷来！

所以小满下定决心，一定要学会这道让我为之癫狂的美食——超级无敌好吃的椒麻鸡

制作食材：

鸡全腿2只（大约g），芝麻油5ml，小米椒（朝天椒）、新鲜藤椒（青花椒）、白胡椒粉、盐、鸡精适量，葱一棵，姜片半块，料酒1汤匙，蒜瓣三四个，生抽2汤匙。

制作方法：

1.小米椒和蒜瓣切碎（可以选择青色和红色的更美观些），鸡腿洗净。

2.锅内加凉水没过鸡腿，放入料酒、姜片和葱段盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖5分钟。（不能确定鸡腿是否熟了，可以用筷子扎一下看，没熟的话就再闷一会儿）

3.捞出鸡腿后立刻浸入冷水中，至鸡腿完全凉透，这样可保持鸡腿肉的滑嫩和紧实。

4.把切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，看着小米椒上渗出微微的水分，心里竟然有些暗爽。PS：这样处理小米椒，辣味会更浓~

5.锅内把烧热后关火，倒入藤椒翻炒片刻，同时加入5毫升芝麻油增香，铲出后就变身为藤椒油啦！

6.快刀斩鸡腿。注意一定要快刀斩哦！然后把切好的鸡腿块整齐的码在盘中中。

7.将过油的青花椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉加凉白开混合均匀。迅速把花椒油倒入刚才切碎的小米椒中，会有刺啦刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和2汤匙生抽调味即可。

8.调料汁倒入码好鸡腿的盘中，撒入剩余的小米椒装饰。

小满小tips：

1.洗鸡腿之前可以提前泡一段时间去血水。煮鸡腿不用煮太久，不然老了口感就不好了。2.怕辣星人可以往调料汁里加入煮鸡腿的鸡汤，味道会更好！3.如果买不到新鲜的藤椒，可以用了干的青花椒。藤椒油也可以用瓶装的花椒油代替，据说好的花椒油，顺着味道就能找到在哪个货架上哦。4.可以加入适量的柠檬片，酸麻辣的感觉简直不要太爽！

（小满：快扶我起来！我还能吃！）