如果一定要让你选一种宵夜,你会选

夏天真正来临了

大吃宵夜成了常态

而且...

但是自己在家做小龙虾还是比较麻烦的

要洗刷好几遍、还得去虾线什么的

有没有和它一样又香又辣又满足口腹之欲的东东？

必须满足：

需要啃咬的痛快

吃到停不下来

超适合下酒

......

有！有！有！

就是鸡爪！

做法其实很简单，处理起来也方便

但是吃起来真的超级棒

尤其是煮到骨肉入口自动分离超级过瘾

还在等什么？

原材料：鸡爪、小米椒、姜

香料：八角、桂皮、香叶

调味料：生抽、醋、冰糖、胡椒粉、酒酿、啤酒

用量可以参加：我买了约6个鸡爪，用了2勺生抽、2勺米酒，1勺醋，5颗冰糖，ml啤酒，2茶匙盐，2勺胡椒粉，1整块姜，5个朝天椒，1片香叶，2颗八角，1根桂皮。

2.处理鸡爪和配料

●鸡爪洗干净后剪掉指甲，把鸡爪对半斜切

请不要真的用指甲剪帮鸡爪剪指甲，用刀切掉就行了

●鸡爪冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶、姜片煮开，水开后大家一起沸煮五分钟。

●煮鸡爪的时候把小米椒切段，姜切片（丝）

●煮好后用凉水冲洗干净浮沫，让它哪儿凉快哪儿待

3.炒鸡爪

●冷油小火放入冰糖，冰糖融化成琥珀色冒出小泡泡后放入鸡爪，翻炒上色，鸡爪马上会颜色。

忍不住再啰嗦一句，因为锅里是热油，鸡爪有水，所以一定会炸锅，如果你害怕的话，可以戴个面罩

●鸡爪上色后加入小米椒和姜丝

●加入酒酿调味

4.煮鸡爪

●加入生抽、陈醋、胡椒粉翻炒后，加水（或者啤酒）没过鸡爪，煮开后转小火

●汤汁收到差不多的时候加盐调味（约15-20分钟），转大火收汁，汁收到你满意的量为止就行

这道菜到这里就完成啦

步骤总结

●01.鸡爪剪去指甲加入香叶、八角、桂皮、姜片焯水，焯水后冷水洗干净。

●02.融化冰糖给鸡爪上色，加入姜片和小米椒，加入米酒调味。

●03.加水或啤酒没过鸡爪，加生抽、醋、胡椒调味。大火煮沸后转中小火慢煮，收汁到一半加盐调味，最后转大火收汁。

按照惯例我应该放一张我的美照

没有勾芡，都是冰糖的颜色和鸡爪满满的胶原蛋白

因为加了胡椒，所以辣的味道后劲特别足，越吃越辣

由于煮的烂，入口就会变成这样

Tips:

冰糖放太多味道会很甜

冰糖炒太久味道会很苦

不会炒糖色就不要炒了：）

颜色可以用一小勺老抽上色代替

醋只需要1勺左右调味即可，放太多会变成酸辣鸡爪

小米椒（朝天椒）5个足以辣飞

其他调味料的量根据鸡爪的量和个人口味来决定。

煮鸡爪的时间大约15-20分钟，这些都要根据鸡爪和水的量来决定，没有准确时间，如果你怕煮干的话最好端个小板凳坐在旁边是最好的。

冷气开好了吗？

啤酒准备好了吗？

小伙伴约好了吗？

电影放好了吗？

从一盘鸡爪开始，迎接夏天

的宵夜们吧！

~由于