来云南能吃辣的,我敬你是一名好汉

论吃辣，有句话说“云南人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。咋一听起来，好像云南人吃辣也就那么回事，但如果你真以为是这样，那你就大错特错了！

在云南，有一种辣椒是以云南的地名命名的，那就是远近出名的丘北辣。“丘北辣椒”是中国辣椒之乡———云南省丘北县驰名中外的名优特产品，已有近年种植历史。目前全县辣椒种植已形成了规模，就地加工后的辣椒产品畅销美国、加拿大、日本、韩国、新加坡、墨西哥等10多个国家和地区，在国内外享有很高的声誉。

那么，你以为云南就只有丘北对辣椒情有独钟吗？

文山

文山的丘北县可是“中国的辣椒之乡”,丘北县种植辣椒始于明朝末年，于年获得“中国辣椒之乡”称号。出产辣椒各指数均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。

德宏

德宏州拥有世界上最辣的辣椒品种——涮涮辣，傣语称“嘛苤胀线”，与印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。涮涮辣，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没。

据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的“过瘾”。果实成锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色或橙色，以红色最为常见。当地人也很小心吃这种辣椒，其辣度是朝天椒的20—30倍哦。

西双版纳

在版纳，小米辣是民族菜中不可少的佐料，做“蘸水碟”佐食，其味不仅奇辣，还有一种清鲜味，使人胃口大增。“小米辣”这种辣椒有绿色也有红色的，个头只有2到3厘米左右大小，只需一点就非常辣。绿色的放在菜里不注意是发现不了的，常常让人一口就眼泪鼻涕其流~谁见过吃辣椒，又不见辣椒呢?

普洱

普洱的习惯，除了爱茶，还爱辣。来普洱玩，随便吃点什么？肯定都是酸的辣的。像腌酸鸡脚、凉拌酸木瓜，再到宴席上的酸笋煮鱼、木瓜猪脚，以酸辣为主的食品真是随处可见。

临沧

普洱又辣又酸，临沧却辣得干脆，德宏辣到了嗓门，临沧却辣到了你心里。临沧人吃饭时，经常制作一种调料，孟定朝天椒切碎，姜切丝，放上盐、味精、酱油，拌好，然后拿煮好的菜蘸着吃。

红河

红河州有一种体小细长，看上去酷似小米辣的辣椒，当地人称“那刀辣”。其辣感不像小米辣那样寡辣，而是辣口不辣心。作为哀牢山的特产之一，它在红河州的佐餐辅食中久负盛名哦。

当地人几乎顿顿都有辣椒，已然成了餐桌上必不可少的下酒菜。村里的男人有时候用几颗辣椒做下酒菜就能喝很长时间的酒了。

大理

云南大理的白族，当众人被呛得咳嗽不断、泪流满面的时候，欢笑声也同时爆发，亲切热烈的气氛空前高涨。这一幕在曾经风靡大江南北的电影《五朵金花》里可以真切目睹。

楚雄

楚雄彝族菜的特色是以肉食为主，必不可少的就是辣味。当地人最爱用辣椒、木姜子、花椒等辛辣味调料制作饮食。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

昭通

昭通由于地处云贵川交界处，自然成了三省人民往来频繁之地。人口的流动使川菜、黔菜、滇菜三个菜系在此融合，形成了兼有三味的昭通菜，对辣的嗜好也带上了四川的麻和贵州的糟辣子和大名鼎鼎的昭通酱。

曲靖

赫赫有名的沾益辣子鸡吃过吧？辣中有香，香中有辣，对于吃不惯辣的人，虽然第一口可能就会辣得冒汗，但依然要接着吃。辣子鸡的汤在拿来下面条，拌饭才叫辣的过瘾！

迪庆

藏区的藏族人喜欢吃肉类和辣的食物，是因为当地气候寒冷，吃辣可以御寒，无论是干巴还是其他的肉，辣椒都是御寒的好东西。

保山

保山美食以腾冲为代表，腾冲有名的饵丝吃过吧？保山的口味在云南独树一帜，保山人口味比较温和，对辣的嗜好程度一般。此外，腾冲菜略咸，口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。

丽江

丽江人也吃辣，但其辣的程度相比云南其它地区逊色很多。当地人喜欢吃咸，辣的食物，口味比较重，炒菜也会放很多油，每个菜都必放辣椒，连青菜如是。

嗜辣的人在丽江吃饭，可以跟老板说：“来点小米辣。”

怒江

云南怒江一带的人民也喜欢吃辣，且油重，总体偏香辣。

怒江人吃青梅、木瓜都要蘸小米椒；李子还没熟就摘下来，一样也是和着蘸水辣一起吃，吃手抓饭时，沾上调制好的蘸水，酸涩辣俱全，怒江人最爱。

玉溪

玉溪人民除了爱吃辣，更爱吃甜！酸醋是甜醋，酱油也是甜酱，酸汤也是甜酸的，吃个凉卷粉都是甜辣的，不过刺桐关的麻辣鸡那可是远近出名的。

有名的玉溪酸菜可以形容为：那甜爽！外地人买之前一定要问清楚哦~

昆明

做为省会城市，昆明万常住人口中，有万的外来人口。所以昆明的餐馆已经很明白怎么样“照顾”外来人口的口味了。

当然，土生土长的昆明人还是很爱吃辣的，每家每户不一定有“老干妈”，但一定有一瓶油辣子。

来云南能好好吃顿“辣”（鬼火绿）的，都一定敬你是一名好汉！

大家还吃过哪些云南辣呢？