凉拌腐竹简单易学,大部分人却第一步就做错

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腐竹想必大家都非常喜欢吃吧，腐竹在我们的饮食生活中经常会出现，在吃火锅的时候，放点腐竹进去，整个火锅都另有一番滋味。甚至我们经常吃的辣条，很多都是用腐竹制作而成的，吃腐竹对人体的健康也挺不错，腐竹里面含有比较多的蛋白质，营养成分也含有很多种，吃起来还有一股淡淡的豆香味，由于味道非常美味，深受广大食客的喜爱，今天就给大家说说腐竹的凉拌做法吧。

腐竹是一种非常传统的制作食材，其中凉拌的方法是最受欢迎的一种吃法，凉拌腐竹酸酸辣辣的，特别下饭，让人胃口大开。很多人做凉拌腐竹的时候都会选择加点黑木耳进入，多吃黑木耳对我们的身体有很大的好处，而且黑木耳的口感也十分清爽，让人吃了停不下来。凉拌腐竹是一道挺家常的凉拌菜，方法也非常简单，只要几分钟就可以制作完成，从表面上看，凉拌腐竹的制作过程很简单，但其实看似简单的做法很多人在第一步就会做错。制作腐竹的第一步就是需要把腐竹浸泡起来，这一步是至关重要的一步，要是浸泡不好的话，就会直接影响到腐竹的口感，有些人自己制作出来的凉拌腐竹不好吃，就是由于在浸泡腐竹的时候，没有浸泡好，才会使腐竹的口感没有那么劲道。

我们在购买腐竹的时候，尽量选择品质好点的腐竹，这样制作出来的凉拌腐竹口感才会好。浸泡腐竹是整道菜至关重要的一步，我们首先要把腐竹剪成一小段一小段的，浸泡腐竹不能用热水浸泡，而且选择用冷水浸泡，在浸泡的时候需要用一个盘子把腐竹压着。有些人就会自作聪明，他们会了让腐竹更加容易泡软，然后选择用热水去浸泡腐竹，但他们这种做法是错误的，虽然热水是比较容易把腐竹泡软，但是热水泡出来的腐竹口感就不好，因此为了让自己吃到正宗的凉拌腐竹，最好使用凉水去浸泡。

凉拌腐竹，除了要浸泡好腐竹之外，还有一个步骤也非常重要，那就是调搅拌汁，在制作凉拌腐竹的时候，辣椒油是必不可少的一部分，辣椒油不仅可以让凉拌腐竹的口感更加美味，还能让凉拌腐竹的颜色更加鲜亮，因此只要喜欢吃凉拌腐竹的人，家里面肯定会必备一些辣椒油，这样制作出来的凉拌腐竹才好吃。

制作凉拌腐竹的其他原材料也非常简单，在一般菜市场里面就可以买的到，在制作凉拌腐竹之前，就需要去菜市场买腐竹、黑木耳等主材料，以及朝天椒、大蒜、香菜、香葱等等配料。买回来的黑木耳一般是晒干的黑木耳，因此我们需要把黑木耳用温水浸泡，浸泡一个小时之后，就需要把黑木耳拿出来清洗，然后把一朵一朵的黑木耳掰成一小块一小块的。

在等待腐竹和黑木耳浸泡好的过程中也不用闲着，我们可以把其他配料给处理好。利用这段时间我们可以把朝天椒洗干净，然后切成小圆圈形状，把香菜给清洗干净之后再切碎，大蒜需要把皮给剥掉，剥好的大蒜在用切刀给拍碎，把所有准备好的配料都用一个盘子给装好。等到腐竹浸泡好之后，就需要往锅里面倒入适量的凉水，等水烧开之后就可以放入腐竹进去焯水，只要在热腾腾的水中焯水30秒就可以把腐竹捞出来，把捞出来的腐竹控干水之后就放到一个盘子里面，随后就需要把黑木耳放进去煮熟，同样煮熟的黑木耳也需要把水分给控干，和腐竹放一个盘子里面。紧接着就可以把盐、生抽、香醋、耗油、辣椒油以及白砂糖等等配料一起放进去，除此之外，还需要把切好的朝天椒、蒜泥、香葱以及香菜放进去，还需要撒上几滴热油上去，最后就需要搅拌均匀就可以了。

怎么样，在家制作凉拌腐竹的方法是不是特别简单呢，只需要买好原材料后，轻轻松松地几个步骤就好了，就可以享受到好吃的美食了。其实做任何好吃的都是这样，只要掌握好其中的秘诀，做什么美食都会轻而易举。