冬天它两是绝配,太好吃,比猪肉补中益气,

冬天它两是绝配，玉菇炒牛肉，是一道非常经典而家常的小炒，之所以经典是因为所使白玉菇质地细腻脆嫩，牛肉鲜香滑嫩，太好吃。白玉菇在很多美食中常常一直做为配角而存在，但在里白玉菇炒牛肉中，白玉菇绝对一丁点也不输于牛肉！那脆嫩香滑的口感，融入了牛肉的肉香，白玉菇炒牛肉中加入了几个辣椒，口感更加刺激爽口，让人回味无穷。

白玉菇中是含有人体难以消化的粗纤维了，同时在白玉菇中的半粗纤维和木质素是非常丰富的，可以帮助我们通便排毒，这样可以预防肠胃不适的情况，此外，白玉菇还有镇痛、镇静、止咳化痰、降压等功效。另外它还有抗癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，所以白玉菇是养生保健的绝佳食材。

玉菇炒牛肉中的另一种原料牛肉，是寒冬里最后好的肉类食材之一，它具有有暖胃作用，是寒冬里滋补佳品。我国中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

玉菇炒牛肉这道菜口感很棒，食材也比较简单，做法也不复杂。它比猪肉补中益气，比羊肉强筋壮骨，冬天做一道玉菇炒牛肉，真的是非常不错的哦！

的制作方法

：白玉菇四两、牛肉三两、青椒两个，红朝天椒三个（爱吃辣可以多加几个朝天椒，不吃辣的建议不要加）、花椒粒约二十粒、干淀粉适量、鸡蛋清一个、色拉油适量、老姜适量、食盐适量、生抽适量

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第一步：白玉菇洗净太长的改一刀，改成小段，牛肉切成片，老姜切碎，青椒和朝天切成丝；

第二步：牛肉片中加入适量的老姜末、一个鸡蛋清、适量的食盐、及适量的水淀粉，用手把它们抓匀，出淋入少量的植物油，再搅匀，主要的目的是在下锅炒时一是牛肉更嫩，二是牛肉与牛肉之间更易分离，不粘连。

第三步：炒锅烧热后倒入适量的油，油四成热时加入花椒粒，炒香炒至花椒粒浮起；

第四步：同时倒入老姜末和牛肉片翻炒散，炒至变色取出备用；

第五步：炒锅洗净烧干后再倒入少量的油，油热后倒入白玉菇和青椒红朝天椒翻炒，炒断生；

第六步：倒入牛肉同炒匀；

第七步：最后倒入生抽炒匀即可出锅装盘；

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