春节将至,年夜饭推荐12道菜和1道汤,赶

初期白癜风症状图片 http://news.39.net/bjzkhbzy/171103/5813045.html

是农历新年，在中国人眼中，是中华民族最隆重的传统节日，也是亲朋好友相聚在一起的一个幸福吉祥的节日！是百年大计中的第一个节日，也是四季的开始，中国人在前一晚，也就是年底，准备丰盛的饭菜，迎接一年中最隆重的节日。

年底的家庭聚餐又称年夜饭，而年夜饭是最重要的组成部分，为了准备好这顿丰盛的年夜饭，每个家庭都会提前准备一份家宴食谱，努力准备最完美的年夜饭，并与家人分享美味佳肴，迎接新年的到来！

现在，快到了，玉米将分享“六凉六热一汤”的晚餐，供大家参考，让我们按照玉米的步骤来看看有什么菜可以吃！

六道凉菜

第一道冷菜：咸鸡

在新年的吃什么菜中，鸡肉必须放在第一位，鸡肉用“吉”，意思是“吉祥”，祝新年好运！鸡肉也和“祭”，大年三十相同，在这一天，很多地方都有祭祀祖先的习俗，鸡是祭祀祖先不可缺少的，所以基本上每家每户都应该在新年期间吃鸡肉！

----咸鸡----

鸡肉、粗盐、花椒、葱、姜

1，鸡屠宰后，挂起来沥干水。

2、烧热炒锅，加入盐和胡椒粉，炒至盐米黄色冷却。

3、冷却后，将粗盐均匀地撒在鸡肉上，用涂抹盖住鸡腹，用保鲜膜封口，冷藏6小时以上，之后，取出鸡肉，用水清洗表面和腹腔，然后用水浸泡10分钟。

4、在汤锅里放些水，加入压扁的栀子、葱、姜片，煮沸，再提鸡颈，放入沸水中煮10秒，再放入沸水中取出10秒，重复3次，然后将鸡肉放入热水中，用小火煮15分钟，关火浸泡30分钟。

5、把他拿出来，用冰水浸泡，直到他凉透，切成块放在盘子里。

餐后总结玉米

1、这种方法与白切鸡的做法类似，以1.5公斤鸡肉为例，用沸水煮15分钟。

2、栀子能使鸡皮变黄，是用来着色的，没有放不下的。

3、鸡肉已经腌过味，煮好那么鸡肉有轻微的咸味，所以不必准备把他浸在水里。

第二道冷菜：水煮虾

白术一直被认为是非常受欢迎的食谱，白术通常使用新鲜食材和白开水，以保证食材的新鲜和营养，这种做法也非常省时省力！

听广东的朋友说吃虾意味着笑

----烧虾仁的做法----

鲜虾、葱、姜、白酒、寿司酱

1，用牙签将虾线从背部的第三个关节上取下并清洗以备使用。

2、锅内开水煮沸，加入葱、姜片，倒少许白酒去腥味，加入鲜虾，煮1分钟，熄火浸泡1分钟，捞出用冰水洗净。

3、吃的时候蘸寿司酱。

餐后总结玉米

1、虾肉很容易煮，为了保证虾仁的鲜嫩度，将虾放入沸水中1分钟，再浸泡1分钟，不要煮太久，虾煮久了会变老。

2、用冰水漂洗可以冷却虾的温度，保证虾的鲜嫩口感，其中更容易脱壳。

第三道冷菜：炖牛筋

准备一壶卤水，腌制一大锅食材、牛筋、猪耳朵、猪脚、肥肠、莲藕等，农历新年将有不止一道冷菜，准备一个盐水盘完全没问题！

在新的一年里吃牛意味着新的一年“牛气冲天”！

----炖牛筋的做法----

牛筋、生姜、白酒、冰糖、八角茴香、桂皮、叶、茴香、肉桂、曹操、陈皮、山奈、白寇、肉豆蔻、姜、盐、生抽、蚝油、黄豆酱

1，肌腱预先在水中浸泡两小时，在此期间换被浇水两次。然后把牛肉和冷水一起放进锅里，去一点腥味的白葡萄酒，用大火煮沸，转中火五分钟，取出并用冷水冲洗。

2、将煎锅用油加热，打开小火，用冰糖炒至融化，当你看到小气泡时加入开水，加入八角茴香、肉桂、天竺葵、茴香、桂皮、草果、橘皮、山奈、白寇、肉豆蔻、生姜、盐、生抽、蚝油、黄豆酱小火炖10分钟，品尝再放牛肉，一大块压扁的生姜，半勺米酒，再炖70分钟，用筷子可以轻易穿透即可熄火，然后让肉在盐水中浸泡至少4小时，这样会更美味。

3、取出肌腱放入冰箱冷藏室切片。

餐后总结玉米

1、牛筋事先用水浸泡，以去除牛肉的血迹和腥味，焯水也用来去除腥味。

2、不要腌制牛筋太久，因为煮好之后，需要用盐水浸泡，直到盐水完全变凉，所以刚煮好再泡的牛筋最好。

3、将牛筋放入冰箱冷藏后再切，这样牛肉就不会散开了。

4、牛筋片可与香菜等蔬菜搭配食用。

第四道冷菜：冷生菜

冷莴苣吃起来酥脆爽口，准备年夜饭可以开胃又油腻！

----冷生菜栽培技术----

生菜、蒜粉、盐、花椒、干辣椒

1，生菜去皮后，切成薄片，再切成丝，撒少许盐腌一会。

2、生菜软透后放入少许大蒜，撒上干辣椒圈。

3、在煎锅里把油加热，加入几片花椒，然后把油倒在干辣椒上，拌匀即可食用。

餐后总结玉米

1、如果你喜欢浓烈的味道，可以加入一些鸡精和醋麻油混合在一起。

2、事先腌制可以使莴苣的味道更加酥脆。

3、盐已经提前放好了，最后，搅拌均匀，不加盐，如果味道很重，可以适当添加。

第五道凉菜：凉拌皮蛋

吃鸡蛋意味着团圆、幸福、幸福，所以这道菜应该摆成圆形！

----凉拌皮蛋----

皮蛋、蒜粉、朝天椒、生抽、糖、鸡精、醋、麻油、辣椒油

1，皮蛋分成四份，盘放好。

2、准备一点凉开水，放酱油、糖、鸡精、醋、香油、辣椒油、蒜粉和朝天椒碎，拌匀后浇在皮蛋上。

第六道冷菜：海带丝

准备年夜饭时，海带条可以事先混合摆放，以节省烹饪热菜的时间。

[原料]海带、蒜粉、红辣椒、生抽、糖、鸡精、醋、麻油、辣椒油

1，红辣椒、海带切段切丝，放入水中烫3分钟，取出凉开水。

2、然后加入蒜茸、红辣椒、生抽、糖、鸡精、醋、麻油、辣椒油拌匀。

六道热菜

第一道热菜：豆瓣鱼

豆瓣鱼是四川、味浓鱼鲜、咸香微的传统名菜，热辣可口！

过年吃鱼，鱼与“余”谐音，为年年有余好意头！

----豆瓣鱼做法----

草鱼、郫县豆瓣酱、湖粉、姜、葱、蒜、生抽、糖、陈醋、白酒、胡椒粉

1，将草鱼的鳞刮去，去内脏和鳃，用厨房用纸吸干水分，再将鱼的两面切开调味。

2、然后用姜、葱、白葡萄酒和胡椒粉涂抹鱼身和鱼肚去除腥味，腌10分钟。

3、然后把姜蒜剁成米饭，再多准备葱。

4、在煎锅里把油加热到有点烟，加入草鱼，煎至两面呈淡黄色。

5、然后把辣椒油放在一边，加入一勺郫县豆沙炒红油，然后加入姜米和大蒜炒香，然后倒入适量的开水，再煮开，然后加入生抽和糖，锅边再煮一点白酒，然后用小火盖住米饭5分钟，然后炖5分钟。。

6、用勺子把汤汁倒在鱼上收集果汁，当汤汁很厚的时候，把鱼拿出来放在盘子里，将剩下的汤汁倒入适量的水粉，加厚层，然后倒入少许油和醋，洒上葱花炒香。

7、最后把酱汁倒在鱼上。

餐后总结玉米

1、鱼可以根据个人喜好改成鲤鱼。

2、鱼体在油炸前一定要晒干，否则容易炸开锅伤人。

3、豆沙和生抽都是咸的，要适当加盐。

4、最后，一定要有更多的葱来让汤汁足够香。

第二道热菜：麻辣猪脚

同时，猪手可以同时腌制，炖好的猪肉炒起来很方便。

在新的一年里吃猪脚意味着“发财就手”，希望在新的一年里做一切顺顺利利！猪脚又叫猪脚，“蹄”和“题”同音异义，期间，我们为学习孩子们的人做猪脚，我希望孩子们以后能在名单上排名！

----香辣猪脚----

炖猪脚、青红辣椒、姜、蒜、葱、生抽、糖、辣椒粉

1，把炖猪手的水沥干，把青红辣椒切成小块，姜蒜切碎，再切一些葱备用。

2、把煎锅加热，倒油，先把猪手放进去，煎一会儿。

3、再次开锅，倒入油，加入姜、蒜，炒至香，然后加入青椒和猪爪，炒一会，倒入适量生抽，少许白糖和辣椒粉，炒至香，最后撒上葱。

餐后总结玉米

1、煎猪脚时不要煎太久，以免皮肤变硬。

2、如果你喜欢辣的食物，你可以加一些干辣椒来炒。

3、炖猪手有咸味，后面加了生抽调味料，不用加盐。

第三道菜：梅菜焖肉

红烧肉是许多地方过年的必备菜，例如，在我的家乡广西，我们在农历大年三十前的一天开始做芋头和红烧肉，一般来说，要做十几个碗。做油炸肉和芋头要花一整天的时间，肉用柴火炉蒸两个小时，到了晚上，他开始沸腾，肉香混合着芋头的香味，此时此刻，新年的味道更浓了！

----梅菜焖肉做法----

[制备材料]五花肉、梅干菜、姜、葱、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、糖、胡椒粉

1，用喷火器烧猪皮，刮干净，放入冷锅中，再放点姜、葱、花椒、白酒去腥味，大火，转小火，煮15分钟。

2、趁热取出，用牙签在皮肤上上扎洞，然后涂上老抽，静置10分钟。

3、用油加热煎锅，油可以覆盖肉的皮，把皮翻下来，用小火煎一下，记住用盖子盖住这一步，以防油溅出。煎至皮起泡，再用冷水浸泡10分钟，再切成厚片。

4、把肉片和生抽、老抽、胡椒粉混合，准备一个深碗，把肉片皮朝下放入碗里。

5、预先将梅干菜浸泡10分钟，然后用挤干水冲洗。

6、将姜片炒香，加入梅干菜和八角叶，用一点生抽，糖和胡椒粉炒一会儿。试试这一步，盐不够咸再加，然后把炸好的梅干菜撒在肉上，再把他压紧。

7、把肉放在高压锅里，用高火煮，蒸完后换成小火30分钟，取出盘子，磨碎汤汁放入锅中，然后将肉倒放在盘子里，汤汁煮沸，用淀粉调稠，撒少许油，炒好，再淋上酱汁。

餐后总结玉米

1、用小火煎猪皮时，盖上锅盖煎，这一步比较危险，要小心。

2、如果在普通锅中蒸，用小火蒸2小时。

3、梅菜焖肉的程序相当复杂，你可以一次做几个碗，蒸完后放在冰箱里，吃的时候拿着。

第四道热菜：青椒回锅肉

青椒回锅肉属于川菜，红亮的颜色很好吃，青椒红椒炒，颜色非常漂亮，使这道菜看起来很喜庆。

----青椒回锅肉----

五花肉、青红椒、姜、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、甜面糊、花椒、白酒、生抽、鸡精、糖

1，把青红辣椒切成块，然后切成姜、蒜和龙虾酱。

2、用火把烧猪皮，用水刮干净。将猪肉、姜片、葱结、少许白酒、几片花椒放入一壶冷水中煮沸，改变中低热，直到筷子能很容易地穿透肉。

3、将肉用冷水取出，用厨房用纸吸潮，切成薄片备用。

4、烧热炒锅，加入少许油，将猪肉炒至微卷，再加入龙虾酱炒香，再加入豆沙炒红油，再加入姜蒜炒香，加入小勺甜面糊，生抽，白糖调味，最后加入青椒和红椒，炒至软，撒上加少许鸡精，炒匀。

餐后总结玉米

1、五花肉可以切成薄片，这样在油炸时，肉片会稍微卷起来，这就是俗称的“灯盏窝”。

2、用冷水煮熟的猪肉一定要吸水，以免溅油伤人。

3、这些菜不需要炸太久，然后搅拌直到打碎。

第五道热菜：红烧豆腐

摆在我们面前的四道热菜都是荤菜，过年时我们不应该吃得太油腻，我们应该尽量搭配荤菜，只有这样我们才能健康。

不过，这种酱油炖豆腐的味道比肉好，砂锅的保温效果很好，上这道菜不容易凉透。

----红烧豆腐----

[制备材料]石膏豆腐，黄豆酱，大蒜，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉

把豆腐改刀切成厚的三角形片，放入平底锅中煎至两面金黄。

2、烧热炒锅，倒油，加入蒜粉，炒至香，然后加入炒豆腐，倒入适量开水，加入黄豆酱、生抽、蚝油和胡椒调味，再放新鲜，淋上酱油，然后用文火炖5分钟。

3、烧热砂锅，再放入蒜头，再将炖豆腐放入砂锅中，撒上葱。

第六道热菜：荷塘炒

这种荷塘炒菜经常出现在家庭聚餐中，各种蔬菜焯水经油炸后，脆嫩爽口，营养丰富，色泽美丽，这道菜在大鱼大肉中非常抢眼。为了荷塘炒菜准备了六种蔬菜，山药、莲藕、马蹄铁、荷兰豆、胡萝卜和木耳，六代表中国人眼中的“路”，意味着新的一年大顺。

----荷塘炒法----

山药、莲藕、马蹄铁、荷兰豆、胡萝卜、木耳、湖粉、大蒜粉、盐、鸡精

1，预先用水浸泡木耳，去蒂撕小片；莲藕去皮切成两半，切成薄片，在水中浸泡一会儿，在水中滴几滴白醋，防止变色；山药片用水切块，防止变色；剥去胡萝卜和马蹄铁，将荷兰豆切成两半备用。

2、锅里烧开水，加入少许盐和食用油，先加入木耳煮1分钟，然后加入莲藕、山药和胡萝卜煮30秒，最后放入荷兰豆和马蹄铁10秒，然后全部取出，用冷水冲洗干净。

3、然后将炒锅加热，将油放入蒜粉中，炒至香，然后加入所有蔬菜，撒适量盐，炒40秒，倒入少许水淀粉，翻炒，再倒入少许食用油，翻炒均匀，然后出锅。

餐后总结玉米

整个煎炸过程不超过3分钟，如果你喜欢吃酥脆的食物，可以适当缩短油炸时间。

汤

最后是汤，推荐猪排莲藕汤，又甜又不腻，喝起来会更舒服！

----排骨莲藕汤的制作----

排骨、莲藕、姜、盐、胡椒粉

1，将排骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟，然后用水将表面的浮沫去掉。

2、莲藕去皮，切成块，用水洗净两次，以防变色，然后放入高压锅中，盖上盖子煮至上汽，把火换成低热，关火40分钟，排气后，加入排骨，姜片，盐和胡椒粉再按10分钟。

以下是六凉六热一汤的食谱分享，六道凉菜有三荤三菜，六道热菜也用了三荤三素的配料，我认为这应该是一种更健康的饮食方式。一年有12道菜，这意味着在新的一年里，家人和朋友每个月都可以平平安安和快乐福！

将至，以上是玉米推荐的12道菜！

我是玉米热爱家庭和食物，我是个超级食物，太罗嗦了连狗。如果你认为这篇文章对你有帮助，请