学会这6道菜,你就会被称为大厨赶紧收藏

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每一次我看到大厨们煮的菜，就很羡慕大厨，可以做出这么吗，美味的菜。我相信很多人都有着一个梦想，就是成为大厨，每天做出不同饭菜，吃个够。但是现实总是残酷的，你不知道怎么煮。只要你学会了这6道菜，你就会被成为大除了，赶紧收藏起来慢慢学！

一、小炒黄牛肉

1、牛肉切片，用盐，鸡精，生抽，淀粉，香油腌制20分钟（放香油会让肉更嫩，更鲜）。芹菜斜刀切，青红辣椒切丝步骤：

2、蒜切丁，锅里放油，把蒜丁炒香，放入腌好的牛肉，爆炒。

3、倒入芹菜，翻炒，接着倒入青红辣椒，点少许生抽（牛肉是用盐腌制过了，炒的时候不用放盐了）

二、四川辣子鸡

步骤：

1、将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。

2、将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。

3、油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。

4、油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。

5、锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。

6、先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。

7、锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮。

8、调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。

9、出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！

三、小米蒸排骨

步骤：

1．小米泡水3个小时

2．排骨泡水30分钟，去掉血水；

3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4．腌2个小时入味。

5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部。

7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

四、糖醋排骨

步骤：

1、锅里放适量的油，开中火，放入排骨炸至表面金黄后捞出。

2、锅里留底油，爆香葱段，放入炸好的排骨一起翻炒。

3、加适量的生抽，黑醋和老抽，一起翻炒均匀，加入水和冰糖，炒匀之后盖上盖子。/4、焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠，摆盘即可。

五、剁辣椒炒鸡胗

步骤：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香。

4、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

六、新疆大盘鸡

步骤：

1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，盐，料酒

5、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

8、略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！

赶紧收藏起来慢慢学吧！下一个大厨就是你！