煮粉干瘦肉,配上秘制酱油辣椒碗,一餐就能

说到早餐吃什么，在江西人的眼中就少不了米粉的存在了。和南昌的拌粉不一样，在江西的赣州人的眼中，粉干是他们早餐的最爱。而和南昌的拌粉吃法不一样，赣南的粉干还有浓郁的汤汁。那赣南人碗里好吃的粉干又是怎么做成的呢？做法也是很简单的，只要学习一下，在第二天的早上你也可以吃上汤汁满满的赣南粉干。

主料准备的有江西粉干，朝天椒、酱油、瘦肉、青菜。在准备好这些食材后先把粉干用热水泡开。这是因为江西粉干本身比较硬的特质，所以需要用热水浸泡一会，等到粉干由原来的干巴渐变成软的就可捞出。切记大家也不要泡得太软，泡的太软容易影响口感，保持一定的硬度吃起来也会更加的有劲道。

之后就是把瘦肉切好，放在小碗里倒入适量的酱油，再加上赣南人自己制作的番薯粉进行搅拌。如果想让味道更加的浓郁也可以选择加入适量的蚝油。在还没有煮粉干之前可以把朝天椒洗干净切好，最好是切成碎末的状态，这样在吃粉干的时候也会让辣味更加的入味。切好的辣椒倒入小碗中，在加入葱和姜倒入酱油即可，吃粉干这碗酱油辣椒碗的调料也是很重要的。

随后就是把粉干放在锅里进行煮了，在煮到3分钟的时候，粉干也开始膨胀。这时候把瘦肉下进锅里，撒上葱花等到瘦肉熟了也就证明粉干已经煮熟了。这时候锅中的汤汁是乳白色的，因为夹杂这瘦肉的味道所以显得格外的浓郁。汤汁也是非常的鲜甜，用筷子夹起来，然后倒入刚刚已经调制好的配料小辣椒也会让味道更好。对于赣南人来说吃粉干没有辣椒的陪伴也是不完美的，所以在吃粉干之前加上几勺的酱油辣辣椒才会更显得入味。

这样的一碗粉干在普通的赣南人嘴里也可以吃上好几碗，就小孩来说都可以吃上两大碗。赣南的煮粉干虽然和南昌的拌粉吃法不同但是味道也不会比南昌的拌粉差。南昌的拌粉注重的是调料，而赣南的粉干在注重调料的同时还会重视汤汁带来的鲜味，尤其是在冬天吃上一大碗的当地特色的煮粉干，也会感到身体的暖和。

最后和大家总结一下做赣南粉干的一些小提示。大家做粉干前记得要先把粉干用开水浸泡20分钟，然后捞出沥干，然后就是在切好瘦肉后记得不要忘记了家番薯粉如果没有番薯粉的情况下可以加入一些淀粉，加入番薯粉的作用就是可以让瘦肉吃起来更加的有味道，然后也可以让汤汁更加的浓郁好喝。最后就是在酱油辣椒的配料上也要重视，加蒜和葱、朝天椒、酱油，这样调制的才会入味知足，更加想吃上几碗。那大家学会了吗？如果大家有更好吃的粉干做法也欢迎大家留言。