重庆美食避毒指南辣椒牛蛙泥鳅豌豆
2024/1/14 来源：不详白癜风专科医院哪里好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/
看到一个消息，重庆近日被评为过去十年全国游客最满意的城市。
我猜，大家最满意的应该是重庆江湖菜。
在重庆，别管菜市上有多少蔬菜，多少鸡鸭鱼肉，其灵魂食材一定是辣椒。
二荆条、朝天椒、美人椒、线椒、小米辣……干的鲜的全是主角。
然而据市场监管部门的公开数据统计，去年重庆市面上的辣椒超过6%不合格。
不合格原因是农药或重金属含量超标。
一个重庆人一年要吃掉50斤辣椒，所以，6%不是个小问题。
1
在所有辣椒中，小米辣值得格外注意。
小米辣是一个传奇性的辣椒品种。
通常认为辣椒起源于南美，明末清初传入我国。但在上个世纪70年代，我国植物学家在云南西双版纳的原始森林中发现了野生的小米辣，从而证明中国也是辣椒的原产地之一。
小米辣个小但辣度高，深受嗜辣群体的钟爱。
不过，去年重庆抽检发现，市面上销售的小米辣不合格率达14.9%，问题全为重金属镉超标。
镉对人体有害，属于“Ⅰ类致癌物”。（详见《是科技与狠活，还是自然的力量？镉毒正全面污染国人食物链》）。
研究揭示，水稻具有很强的镉富集能力。在同等土壤条件下，稻米出现镉超标的可能性比较高。
2
辣椒“吸镉”能力也很强。
去年，重庆农科院在巴南、铜梁、长寿、潼南、璧山、南川、北碚、彭水、武隆的9个蔬菜基地采集了几十份鲜辣椒样本。
结果所有样品都检出了镉，其中，彭水、长寿、铜梁的辣椒镉含量明显高于其他地方。
此外，重庆去年还在韭菜、茄子、生姜、菠菜等蔬菜中发现了镉超标问题，其中甚至包括两批有机韭菜。
人体内的镉有七成来自蔬菜。
通常来讲，蔬菜的镉含量叶菜类＞瓜果类＞根茎类。
但从抽检情况看，镉超标的蔬菜涵盖了重庆的叶菜、瓜果及根茎所有类型。
3
山东是蔬菜大省，蔬菜产量向来是全国第一，但要论吃菜得看重庆人。
国家统计局统计，年重庆人均消耗蔬菜+蘑菇超过公斤，冠绝全国。
去年重庆市面上，有近20种蔬菜存在农药残留超标的情况。
最严重的5种蔬菜是：韭菜、辣椒、豌豆（含豌豆片、豌豆尖）、豇豆、生姜。
年重庆农残超标最严重的5种蔬菜
来源：据重庆市市场监管局公开数据统计
统计显示，重庆市面上近一成的韭菜农残超标。
之后是辣椒和豌豆，这里的豌豆包括豌豆尖与荷兰豆。
在5种蔬菜之外，还要特别注意一种水果——草莓。
从年到年的1-5月间，重庆农科院采集了份本地草莓样品检测，发现95%含农药，11%农药超标。
更让人抓狂的是，部分样品检出农药多达十几种，少的也有四五种——37%的草莓样品含4种以上农药。
4
重庆位于两江汇流之地，境内河湖密布，水产丰富，但其水产品的农残问题同样突出。
据抽检数据统计，去年重庆农残超标率超过5%的河鲜有7种，分别是柳根、牛蛙、泥鳅、武昌鱼、黄鳝、鲟鱼、丁桂鱼。
年重庆农残最严重的7种河鲜
来源：据重庆市市场监管局公开数据统计
柳根鱼的农残超标率达到惊人的%，牛蛙、泥鳅也都在17%左右。
柳根的抽检样本非常少，所以其超标率有一定偶然性。然而其他水产的抽检样本都不算少，安全问题相当值得警惕。
5
很多人问还有什么东西能放心吃？在重庆的话，
蔬菜：小米辣、韭菜、豌豆、豇豆、生姜
水果：草莓
水产：牛蛙、泥鳅、武昌鱼、黄鳝、鲟鱼、丁桂鱼等
上述生鲜，建议购买有机、生态或绿色产品，涉及它们的美食当谨慎。
白斩个鸡
文
