科普十二种辣椒作用与功效
2024/5/30 来源：不详二荆条
二荆条主要产于成都附近，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，也是制作榨菜的必备辣椒。它辣度柔和，椒香浓郁，但增色效果一般，常用于辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料，是很不错的调味品。
满天星
满天星满天星由于其辣度可达七星级，因此又名“七星椒”。它产于四川威远，辣味醇厚，质地适口，香气浓郁，色泽艳丽，适用于辣椒红油，是制作川菜必不可缺的辣椒。
子弹头
子弹头由于子弹头辣椒生长时尖朝上，故又称朝天椒，干辣椒栽培面积居全国第一！原产于贵州遵义，中等辣度，香气略有不足，红色素含量偏低，适用于串串和辣椒红油。
托县红辣椒
托县红辣椒托县红辣椒别名灯笼红，产于内蒙古，是当地标志性产物。其特点是肉质厚，红色素含量高，香味足，辣度小可以适用于辣椒红油、火锅、串串、干蘸料等。它更是托县炖鱼，托县炖豆腐等地方特色食品的主要调料！
灯笼椒
灯笼椒灯笼椒又名乳椒，加拿大椒，因形似灯笼而得名，是市面上常见的一种辣椒。它色泽红润，主要用于增香，也可以用于火锅辣椒油，串串等。
河南新一代
河南新一代主要产于河南、内黄等地，辣度开始比较浓，但是衰减比较慢，椒香浓郁。新一代色泽红亮，火锅底料常用此辣椒增香增色，也常用于江湖菜。
石柱红
石柱红石柱红即石柱朝天红，是重庆市自主选育品种，是国内最辣辣椒。现培育出的有石柱红石柱红1号、石柱红3号、石柱红5号、石柱红7号，常用的有3号和5号。石柱红3号比5号个头略小，肉质厚。3号用于火锅底料，5号用于火锅红油，3号增辣，5号提香。
云南小米辣
小米辣云南小米辣原产于云南，是很小却很辣的一种辣椒。其辣味较重，香味不突出，增色效果不太好，主要用于辣椒的复合调味品，也常用于制作小米辣酱。
福建辣椒王
福建辣椒王福建辣椒王皮厚，比较耐煮，颜色红亮，辣味重，能用2-3次！辣度和香味都不错，广泛用于辣卤食品，也常用于干蘸料。
陕西线椒
陕西线椒陕西线椒又名“线线椒”，由于形状细长而得名，外观和二荆条很像。线椒晒干之后发皱，没有朝天椒的辛辣，比普通辣椒多了一份浑厚的香味。
印度魔鬼椒
魔鬼椒又称“断魂椒”，被吉尼斯世界纪录确认为世界最辣辣椒，辣味、香味、染色效果都不错，可以用于火锅。
以上几种辣椒功效及用途你都记住了吗？赶紧收藏备用吧！
