红遍山乡富民兴农遵义辣椒产业发展掠影

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八月丰收秋风劲，正是辣椒成熟时。

在辣椒种植基地，到处是椒农采摘忙碌的身影；中国辣椒城内，车水马龙，人声鼎沸；辣椒加工生产车间，自动化生产线开足马力，高速运转……

从“遵义朝天椒”换出群众“朝天笑”，到“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的格局加速构建；从最简单的加工方式，到以辣椒为主的绿色食品工业发展风生水起，小小辣椒已成为黔北一项富民兴农的大产业。

面积：居国内辣椒主产区首位

又是一年“辣”香时，香飘十里过黔北。

在新蒲新区永乐镇山堡村，田间地头除了椒农采摘辣椒忙碌的身影，还有辣椒经纪人忙着称重、打包的身影。

山堡村种植辣椒历史悠久，因其独特的气候、土壤环境和充足的光照条件，孕育出了山堡辣椒色泽鲜艳、肉质饱满、香辣适中的独特品质，成为市场上的抢手货。

村民在新蒲新区永乐镇山堡村辣椒基地装运辣椒

每年一到辣椒上市时节，等不及山堡椒农将辣椒运到市场进行交易，来自各地的辣椒经纪人直接将收购车开进山堡的田间地头，采购新鲜优质的山堡辣椒。

黔地出好椒，山货变抢手货。山堡辣椒走俏市场，是遵义市大力实施辣椒“换种工程”结出的硕果。

过去，山堡村因辣椒种植品种杂乱、品质不稳定，加之产量也不高，村民种植辣椒多以自食为主，很少作为商品进行售卖。

山堡村党总支部书记盛吉韦告诉记者，自年山堡村大力发展辣椒产业以来，以实施辣椒“换种工程”为契机，通过统一规划、统一育苗、统一移栽、统一田间管理、统一采收的“五统一”模式，进行标准化种植，山堡辣椒的品质和产量实现双丰收。山堡由此收获了两张国家级“名片”——“全国第十批一村一品辣椒种植专业示范村”“全国首批三品一标示范种植基地”。

新蒲新区永乐镇山堡村辣椒基地生产的辣椒

站上全国“舞台”，山堡辣椒声名远播，产业发展红红火火。今年，山堡村共发展辣椒种植面积余亩，覆盖全村21个村民组余户农户，预计鲜椒产量余吨、产值余万元。

“在山堡，我种辣椒已有10多年历史。今年我种了多亩辣椒，产量不错，行情也不错。目前鲜椒价格每斤3元左右，干椒价格贵的时候每斤27元还供不应求，一年收入50万元不成问题。”种植大户罗超告诉记者。

迎着丰收的喜悦，今年山堡村又开始寻求新的发展机遇——依托镇里成立的遵义永绿生态农产品有限责任公司，积极争取项目资金，建辣椒加工生产线，注册“山堡辣椒”商标，全力打造山堡辣椒全产业链，将山堡辣椒推向更广阔的市场。

村民在新蒲新区永乐镇山堡村辣椒基地采收辣椒

种子，是农业的“芯片”。以山堡为代表，着眼资源禀赋，依托辣椒智慧产业园为辣椒“换种工程”输送优质的品种资源，遵义辣椒产业“脱胎换骨”，也迎来了椒农们满心期待的丰收图景。

数据显示，遵义常年辣椒种植面积在万亩以上，居国内辣椒主产区首位，全市年鲜椒产量余万吨、种植产值96亿元。

市场：全国唯一省部共建国家级遵义辣椒市场

每年辣椒交易旺季一到，每天凌晨4点，全国唯一省部共建国家级遵义辣椒市场——中国辣椒城内，已是人声鼎沸。机器声、车辆声、交易声交织，奏响了这座“城”最动听的“椒”响曲。

走进中国辣椒城的交易区，不同品类的辣椒堆积如山，空气中弥漫着辛辣味，让人一下子感受到了辣椒的“热情”。工人们热火朝天地把烘干的辣椒装袋打包，搬到货车上准备运往全国各地。

中国辣椒城（胡志刚摄影）

中国辣椒城的前身，是位于国道旁的虾子辣椒批发市场。别看过去这个市场面积不大，却是全国最重要的辣椒集散地之一。然而，随着市场经济的活跃、产业加快发展，这一市场已不能满足辣椒产业高质量发展的需求。

年，一座占地余亩的“中国辣椒城”应运而生，集交易零批、加工仓储、物流配送、综合配套等功能为一体，现代范十足。

硬件全国一流，软件业内“翘楚”，让这里成为全国辣椒的集散地，来自印度、越南、泰国等30多个国家和地区的辣椒也在这里交易。在余位辣椒经纪人的牵线搭桥下，以中国辣椒城为核心的辣椒市场交易体系，可实现年干椒交易量60余万吨、年交易额突破80亿元。

在交易区的LED大屏上，辣椒价格指数实时更新。这些数字包含了遵义朝天椒（干椒）、印度进口辣椒、三樱椒、新一代干椒的价格指数，影响着全国各大辣椒交易市场的定价基准，也为椒企椒农提供买卖价格资讯。

过去，辣椒品种繁多，种什么品种、种多大面积、能卖到什么价格，成为长期困扰椒农的难题。

年底，我国首个干辣椒价格批发指数：中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数在中国辣椒城正式对外发布。

年，在中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数基础上，又增加三樱椒、新一代干椒和印度进口辣椒三支指数，建立起中国干辣椒批发价格指数体系。

辣椒价格指数在中国辣椒城的发布，进一步增强了遵义在全国乃至全球辣椒市场的话语权，其准确度量市场运行规律，让交易实现“心中有数”，市场“晴雨表”和行业“风向标”的作用日益凸显。

从批发市场到“中国辣椒城”，成为全国唯一省部共建国家级遵义辣椒市场，是遵义小辣椒走向大世界，在“世界辣椒加工贸易基地”征程中的阔步向前。

升级：从初加工到精深加工

以绿色食品工业为支撑，围绕建设世界辣椒加工贸易基地的战略定位，遵义大力发展以辣椒为主的绿色食品工业，加快推进辣椒产业全产业链、全供应链、全价值链转型升级，推进遵义辣椒产业高质量发展。

老牌企业——贵州省贵三红食品有限公司，是农业产业化国家重点龙头企业。着力科技创新，加强辣椒制品新品研发，公司开发的剁辣椒、麻辣冰激凌等产品深受消费者喜爱。

国有企业——遵义辣椒产业集团有限公司，肩负着推动国有企业政策、资金、管理优势与民营企业市场优势等深度融合，扶持本土优质辣椒加工贸易企业发展壮大的重任，全力推进遵义辣椒全链条向规模化、集群化、高端化、国际化发展。

“外来”企业——遵义德庄食品产业有限责任公司，利用重庆德庄在国内上千家餐饮连锁门店和20万个流通经销网点以及成熟的国外销售网络体系，推动遵义辣椒走向全球。

“时尚”企业——贵州辣得笑食品有限公司，是一家以酱卤制品、辣椒酱生产销售为一体的公司，产品集黔、湘、川、粤风味特点于一体，致力于让“辣”成为一种生活新时尚，风味独特、香辣可口的酱辣系列产品，在年轻消费群体中吸引了大量“粉丝”。

一路走来，围绕世界辣椒加工贸易集聚区“一心两翼多点”精深加工布局，遵义启动了辣椒加工企业“小巨人培育工程”，梳理出一批辣椒龙头企业，通过支持规模龙头企业推进加工转型升级，加强龙头企业的带动能力。

在一系列利好政策推动下，遵义以辣椒为主的绿色食品工业发展势头正旺，辣椒加工企业纷纷抢抓机遇，结合市场需求不断进行技术革新、产品创新，在广阔市场中脱颖而出。目前，遵义共有辣椒加工企业余家，年加工产量40余万吨、加工产值45亿元，产品涉及干辣椒、油辣椒、泡辣椒、辣椒酱、火锅底料、辣椒碱、辣红素等系列产品。

企业强起来，品牌树起来。贵州省贵三红食品有限公司的“贵三红”、贵州卓豪农业科技股份有限公司的“卓椒”、遵义辣椒产业集团有限公司的“遵辣”获评“全国辣椒最具影响力品牌”。如今，遵义辣椒的品牌知名度、美誉度和市场竞争力不断增强，实现了优质优价，推动辣椒产业高质量发展。

“十四五”时期，围绕基地建设、品种研发、配套服务、市场拓展、品牌塑造“五大方面”，小辣椒担起大使命，助力黔北乡村振兴。

发布：中国经贸融媒体中心

责编：明德