夏天黄瓜不要拍着吃了奶奶用这方法腌

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文/小安谈美食

不知不觉又是一年夏天，天气炎热温度升高，各种瓜果蔬菜也新鲜上市，这其中就包括黄瓜。很多人在夏天都喜欢直接吃黄瓜，或者是吃拍好的凉拌黄瓜。其实黄瓜还有一种吃法，那就是腌黄瓜，比拍黄瓜更好吃。

所以建议大家夏天不要拍黄瓜吃了，家里的奶奶是腌黄瓜高手，她用“这方法”腌出来的黄瓜又酸又脆又有营养，十分的好吃下饭，尤其是把腌黄瓜和粥搭配着吃，简直是人间美味。大家不妨也来学习一下腌黄瓜的方法吧。

一、奶奶腌黄瓜的方法

家里的老人闲暇的时候都喜欢去做一些腌菜吃，夏天正是黄瓜上市的季节，做腌黄瓜再适合不过了。每一年夏天奶奶都会腌上好多黄瓜，全家人都喜欢吃。她也愿意把她腌制黄瓜的方法分享给大家。具体操作如下。

准备食材：20斤黄瓜、4两辣椒、4两姜、4两蒜、少许花椒、7两白糖、半碗白酒、1两味精、3斤酱油、1斤食用盐。

具体方法：

1.将准备好的黄瓜洗干净，把黄瓜芯去掉，然后切成一小段一小段的。切好后给黄瓜段里面撒上半斤食用盐。不用担心放的盐太多黄瓜会太咸，因为给黄瓜段里面放盐的目的是为了让黄瓜里面的水快速出来，盐也会在黄瓜出水的过程中，随着水分流失大半。黄瓜出水大概3个小时，黄瓜用盐腌制好后，用手挤出黄瓜里的水分。

2.在第一步用盐腌黄瓜的过程中，我们可以先准备其他配料。将3斤酱油和7两白糖一块放入锅中，开火将酱油煮开和白糖融化，倒入干净的盆里让料汁变凉，放在一边备用。

3.将姜切成片状，把准备好的辣椒、蒜、姜片、味精放入挤干水分的黄瓜段中，再把酱油和糖的汁水倒进去，放5两盐一起搅拌均匀后，最后再倒入白酒。之所以要倒白酒，是因为这样腌制的黄瓜更脆更好吃。

4.锅里倒油，油烧热后加少许的花椒，然后等热油稍微凉一些，浇到黄瓜里，这样腌黄瓜就做好了。把腌好的黄瓜放在冰箱里冷藏一夜，第二天就可以直接开吃了。

二、腌黄瓜要知道几点

1.腌黄瓜去芯是为了让腌制好的黄瓜可以保存更长的时间，并不是浪费食材的变现。

2.有些人觉得腌黄瓜放的盐太多了，吃着对人的身体不好，其实盐会随着黄瓜脱水的过程流失一部分，而且多放盐是为了避免黄瓜在腌制的过程中变质。

3.腌黄瓜用的辣椒，不一定是红辣椒，也可以是其他青尖椒、朝天椒等，可以根据自己的口味喜好去选择。

4.味精不一定非要加，有些人不喜欢吃可以不放，白酒也不是非要加，只是因为加入白酒的腌黄瓜吃起来更加的香脆，同时可以延长腌黄瓜的保存时间。

夏天和腌黄瓜真的很配哦，大家在家没事的时候，可以自己动手制作一些腌黄瓜，和粥一块吃，真的很美味，快来解锁新的美食吃法吧！

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