夏日必备酸辣柠檬虾,酸酸甜甜,口感独特,

内容/邱安

制作/Cheney

拍摄/Cheney

每当夏天来临之时，一些清淡美味的小凉菜，就会成为大家所钟爱的对象，相比于那些大鱼大肉的餐桌荤菜来说，这些清淡凉菜的出现不仅能让我们胃口大开，还能够缓解一些因天气而产生的上火现象。不仅如此，清淡的小菜的制作方法也较为简单，对于很多不经常下厨的上班族来说，也是一种非常好的选择。

接下来要介绍的这个酸辣柠檬虾，就是夏天必备的一种清凉食物。相比其他的凉菜来说，酸辣柠檬虾能够成为我们茶余饭后的一种美味零食，无论是在看剧还是朋友聚会的时候，酸辣柠檬虾的出现都会让大家十分惊艳。相比于其他的凉菜来说，酸辣柠檬虾辣不仅制作过程非常简单，其味道也是更胜一筹，而且，学会了这道菜之后，相信你的夏天也会变得更加丰富。

食材：

鲜虾、生姜、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、盐、柠檬、朝天椒、小米辣、香菜、小葱、蒜末

酸辣柠檬虾的详细制作方法：

1、首先，将准备好的虾洗净去除虾头，将虾的外壳剥掉，虾头可以留下炸虾油，虾油的味道也会比普通的油更加鲜美；

2、等到虾的外壳全部去除之后，用刀轻轻地在虾背上划出一刀，将虾仁中的虾线剔除，虾线内的脏东西比较多，如果不去掉的话，也会对虾仁的口感造成一定的影响；

3、在锅中烧入适量的热水，然后将刚才准备好的虾仁下入锅中，对其进行焯水处理；

4、在锅中加入适量的生姜片和小葱段，然后加适量的料酒，对虾仁继续进行焯煮。生姜、小葱和料酒能够充分地祛除虾仁本身的腥味，吃起来的味道也会更加鲜美；

5、等到虾仁全部焯熟，并呈现如图所示的橙黄颜色之后，就可以将煮好的虾仁捞出；

6、捞出来的虾仁可以放在冰水中过凉，经过冰水冷冻的虾仁，吃起来的口感也会更加紧致；

7、在碗中加入三勺生抽、两勺香醋、半勺白糖、一勺香油和半勺盐，调制一个凉拌汁；

8、将过好冷水的虾仁放入一个大碗中，然后切上几片柠檬片，将柠檬片放入虾碗中备用；

9、将准备好的小米椒和朝天椒，切成如图所示的小椒圈，然后将其放入装有虾仁的碗中；

10、将准备好的香菜切段，将香菜段加入虾仁碗，然后放入适量的蒜末进行调味。如果不是很喜欢吃蒜的话，也可以将蒜打成汁，然后再放入碗中进行调味；

11、等到全部食材都放碗中之后，将刚才调好的凉拌汁放入碗中，继续对虾仁进行调味；

12、用手或者筷子将碗中的食材和调味料全部抓拌均匀，保证每一个虾仁都能够充分沾到调料的味道；

13、等到全部抓匀之后，腌制十到十五分钟的时间，或者将虾仁碗放入冰箱中冷藏一段时间，一道美味的酸辣柠檬虾就制作完成了。

制作酸辣柠檬虾的秘籍：

1、来制作这道酸辣柠檬虾的时候，选用的虾最好是比较新鲜的活虾，如果没有现成的活虾，也可以选用处理好的虾仁来进行制作，但冷冻虾的口感要比鲜虾差上一些；

2、在对虾仁进行焯煮的时候，火候不要过大，虾仁是一种非常容易熟的食材，如果用大火对其进行焯煮，也会导致虾肉本身的口感受到一定的影响，最后吃起来的味道也不会很好；

3、如果不是很能吃辣，就可以适量减少小米辣和朝天椒的用量，具体的食材用量都可以根据个人口味进行适当的调节，没有明确的需求，只要符合自身的饮食习惯即可；

4、在调制料汁的时候，各种调味料的用量比例也可以依据个人的习惯来进行适当的调整，如果不是很喜欢吃甜味的话，也可以将调味料中的白糖换成蜂蜜来进行调味，蜂蜜也会比白糖吃起来更加健康一些。