谷雨时节多降雨,体内湿气多,只需吃一盘这

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谷雨节气后降雨明显增多，空气湿度加大，导致体内湿气加重，这时候我们应该吃一些帮助我们祛湿的食物，排除体内的湿气，那在此时最适宜食用的就有鳝鱼。鳝鱼具有祛风湿、舒筋骨以及补气血的功效，但是很少有人喜欢吃鳝鱼，总觉得鳝鱼滑腻腻的，不过在谷雨节气还是建议大家吃一些鳝鱼，将体内的湿气全都统统赶走，今天就给大家推荐几种鳝鱼3的吃法，喜欢的就收藏起来吧！

红烧鳝鱼

图文

开心果子

原料：

黄鳝克、辣椒4个、大蒜头1个、生姜3片、葱3棵、料酒8克、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1.鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的。

2.加点料酒腌渍。

3.加入一汤匙生抽腌渍10分钟。

4.准备好其他材料。

5.辣椒切段，生姜切片。

6.葱切碎备用。

7.热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出。

8.倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可。

9.加一点点生抽和老抽翻炒。

10.将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟。

11.烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟。

12.撒入少许葱花装饰即可关火装盘。

13.成品图。

小窍门：

辣椒可根据自己需要适当增减。

麻辣鳝鱼

图文

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原料：

野生鳝鱼g、蒜苔g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量、泡姜适量、泡椒适量、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、菜油适量、色拉油适量。

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好。

3.蒜苔洗净，切段。

4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。

8.装盘上菜。

小窍门：

1油要适量。不要多，会腻。油少炒不匀均。2鳝鱼不要炒太久。炒太久了会变软，影响口感。当然，人工喂养的鳝鱼炒不硬。3糖、醋只是提味，不要放多了。希望你也能吃到真正的土伙味。4鳝鱼千万不要洗哟，要带血一起炒。

烧焦鳝鱼

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食趣菜菜屋的屋

原料：

鳝鱼g、二荆条辣椒g、大蒜3瓣、料酒5g、白糖5g、藤椒油6g、香油3g、胡椒粉2g、盐适量。

1.提前将原材料准备好叨叨叨：新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净。

2.将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段。

3.锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出叨叨叨：辣椒分为两部分使用，一部分做烧椒碎，一部分用来炒。

4.锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油。

5.再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油叨叨叨：鳝鱼段和辣椒段分开滑油，因为含有水分不同，滑油的时间也不同，所以需要分开处理。

6.将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎叨叨叨：此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的，所以尽量剁碎一些。

7.锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱。

8.烧椒酱炒香后，放入适量清水或者鲜汤烧入味。

9.然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段。

10.放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味。

11.翻炒搅拌均匀即可出锅。

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