简单好吃的凉拌莴笋丝,秘制料汁酸辣开胃,

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夏季即将到来，又到了吃凉菜的好时节，今天台欧小编给大家介绍的这道凉菜，操作简单清脆爽口，更难得的是色泽鲜亮，看着就很有食欲，没有没小伙伴猜出答案呢？好吧就不卖关子了，我们今天的主角就是凉拌莴笋丝。

凉拌莴笋丝做法

很多朋友做凉拌莴笋丝都会纠结到底该不该焯水，这其实并不是一个两难的问题，因为焯水不错，不焯水也是可以的，大家按自身习惯做就好，我们先说说焯水的。

将莴笋（茎秆）削皮洗净，切成粗细均匀的莴笋丝将朝天椒（红）洗净切成细丝做为配色用，吃不了辣的可以换成红椒烧一锅水，加一点食用油（煮出来莴笋丝色泽更亮），水开后下莴笋丝焯水，等水复开后就可以捞出来过凉了将莴笋丝沥水盛入碗中，放入红椒丝，再加入秘制料汁拌匀即可PS.沸水焯水且焯水时间不可过长，否则营养流失严重还会影响口感

凉拌莴笋丝的料汁怎么调

料汁是凉菜的灵魂，料汁调得好不好直接决定凉菜好不好吃。我们先将葱蒜剁碎放入碗中，然后依次放入适量味精、盐、生抽、香油、香醋、辣椒油搅拌均匀即可，辣椒油可以多一点。顺带一提，这种凉拌料汁对不少简单的家常凉菜都适用，比如凉拌鸡胸丝啥的，不喜欢葱花的也可以换成香菜段。

莴笋丝不焯水也好吃

前文我们提过莴笋丝焯水可以，不焯水也可以，但是不焯水不是说切好就直接凉拌，我们还需要一道工序来去掉莴笋丝的生味，这里给大家介绍两种方式：

第一种，莴笋丝加盐腌制出水，原理同凉拌黄瓜差不多，莴笋切丝后用盐腌制10-15分钟即可，要注意腌制时已经放过盐了，调料汁的时候就要少放盐或者不放盐。

第二种，凉开水浸泡莴笋丝，莴笋切丝后用水浸泡一会，可以有效去除异味，吃起来还会更清脆。

挑选莴笋小技巧

挑选莴笋要看叶子是否新鲜，茎秆是否挺拔不萎蔫，粗细是否均匀不弯曲，用手掐一下，皮薄质脆的表示水分充足，很硬的则多半内部已经空了。

一道简单好吃的凉拌莴笋丝就给大家分享到这，喜欢的朋友别忘了点赞、收藏、分享，有什么建议和意见也可以在评论区留言讨论，这里是台欧美食说，我们下期再见。