简直好吃得受不了了,冬季怎么能少了它

2024/9/30 来源：不详

如果平时饮食过于油腻，对肠胃是十分大的一种伤害呢。这个时候就可以来做一道山里特有的美味佳肴“蕨菜炖鱿鱼”了，可以缓解油腻带来的不适。

这种蕨菜一般在过年前后有，生长季节短，一年也就几天的时间。所以喜欢吃这种蕨菜的朋友就只有在这个季节自己动手去山上采摘了，或者选择蕨菜干，味道也是不错的，蕨菜具有清热解毒的功效。

冬季采摘，洗净略煮，去掉涩味，要浸泡一两天才可以食用。晒干的临用前先用开水浸泡或水煮。用它烹制的菜肴口感清脆，清香味浓，而且富含氨基酸，多种维生素，微量元素，还包括蕨素等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的山珍美味。

蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见腌制品或干品。

鱿鱼有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，改善肝脏功能，抗病毒。

准备食材：蕨菜干克，鱿鱼1只，糖，醋，盐，味精，食用油，葱，姜，蒜，朝天椒。

第一步：蕨菜干用水煮开，泡软，切成小段备用。鱿鱼干泡好洗净改花刀，再切成一小块，放入开水中焯水备用。葱姜蒜辣椒切好备用。

第二步：锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒翻炒，倒入备好的蕨菜炒出香味，再倒入鱿鱼炒3～5分钟，加入清水，没过蕨菜跟鱿鱼即可，加糖2勺。

盖上锅盖炖40～50分钟即可。

第三步：加入2勺醋，2勺盐，在煮5分钟，加入少许味精，撒上葱花，就可以出锅了。

香气扑鼻的蕨菜炖鱿鱼就完成了。