如何炸辣椒才麻辣鲜香教你几招,轻松制作一

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作为一个无辣不欢的人，双喜也跟大家分享自己的吃辣心得，辣椒油绝对的餐桌必备啊。

第一,准备辣椒面。辣椒面的选择最好不要买超市或者市场里卖的那种袋装的辣椒面，因为那个辣椒面磨成粉的时间过长，味道也不新鲜。最好的办法是在菜市场找到那种可以当场加工的卖干辣椒的小商铺，选好干辣椒后当场就用搅拌机打成粉。如果讲究点的话，在辣椒的选择上也可以有所搭配，比如朝天椒辣，二荆条香，可以7：3的比例调和。

第二，准备油。油最好用菜籽油。菜籽油烧熟以后关火，然后等油彻底凉到一两成的时候，再开小火，下八角、草果、香叶、花椒，量不要多，大概八角三片，草果一个，香叶三五片，花椒十颗左右。然后一直保持小火慢慢熬出香料的香味，如果火大了可以关火等一下再开小火，这个时间尽量长，保持香料持续的出香味，而且香料不会因为油温太高而变黑。油熬好了后，就把香料捞出来。

第三，准备辣椒面，把辣椒面分成三份。

1、大概油温七成热的时候，放第一份辣椒，这个时候下辣椒是为了整个辣椒油出颜色。（七成热的时候大概就是筷子粘点辣椒放在油里面，看见辣椒迅速散开，但是辣椒不会变成黑色，八成的油温就会把辣椒烫糊）

2、大概油温五成热的时候，放第二份辣椒，这个时候下辣椒是为了整个辣椒出味道。

3、大概油温三成热的时候，放第三份辣椒，这个时候下的辣椒就是整个辣椒油的精华，决定了这个辣椒油的辣度。

4、等辣椒油凉透了之后，就装罐。最好能密封的罐子里，静置一个晚上，等辣椒慢慢的沉淀。

辣椒油的好处

1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒油

2.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；

3.富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；