周口正宗麻辣鸭货教学在哪里有什么特点
2023/12/22 来源：不详正宗麻辣鸭货特点：
麻：精选上等麻椒，配合辣味，辣中有麻而不燥。
辣：辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，润辣不上火！
鲜：精选活鸭，肉质鲜嫩。提香，无人不爱！
香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾！料香味浓，鲜香不腻。
甜：甘甜入口，回味无穷！利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。
酥：中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，做出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽。
卤鸭技术培训教学内容：
1.麻辣鸭货加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工麻辣鸭货所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训麻辣鸭货卤水的的制作及保养。
4.麻辣鸭货卤水的调味方法与技巧。
5.培训麻辣鸭货的选材及腌制处理方法。
6.麻辣鸭货及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.麻辣鸭货烤制技巧.
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