皮蛋直接剥壳拌,吃着齁人,拌前多几步

我国美食文化源远流长，已传入世界各地。在这种难题中，皮蛋就极具意义，对中国人来讲，其口味与众不同，口味Q弹滑爽，美味到根本停不下来。但对老外而言，彻底没法get到其漂亮，看见她们品味后的神情，实在太搞笑了。

皮蛋又被称为松花蛋，在招待客人时，是凉菜的主推品，肯定是健胃的，一般作为开胃菜上菜。除饮食外，还有着一定的功效与作用。在王士雄的《随息居饮食谱》中，对其作用作了详尽记录，尤其是降火健脾开胃，使人倍有胃口。

现如今吃松花蛋更便捷了，马上去超市买现有的，袋子里另配上朝天椒，还有各种各样调味品，香辣可口。切皮有一个小窍门，花刀要喷些水，那样割开的鸡蛋黄不易沾在上面。或用洁净的棉绳开展实际操作，将松花蛋切得更齐整整洁。令人招架不住的是装盘后的松花蛋，有谁可以拒绝那么美味。

菜品：皮蛋拌凉菜。

原材料：皮蛋，尖椒，小葱，生抽酱油，芝麻，辣椒，香菜，蒜，老陈醋，辣酱，芝麻油等。

烹制流程：

1.备用的原材料全买好了，其实不是很难，主要是松花蛋，到商场里买现有的就可以了。除此之外还必须要有葱，朝天椒等火锅配料，对于调味品那也是平常用的，由此可见准备工作非常简单。

2.皮蛋清洗，鸡蛋壳上应清洗。在这儿提前准备的是提锅，把洗完的生鸡蛋立即装进去煮开。要是没有那样的锅，那你就用一般的锅来煮吧。

3.等皮蛋煮开后，就把它取下，待其制冷。

4.随后把火锅配菜解决好，大蒜瓣剥几块，洗干净剁碎，大葱清洗剁碎，香菜剁碎预留。青椒洗完后要切割成圆形，备好的菜放到菜盘里备用。

5.取一个干净的碗，放进蒜泥，青辣椒，熟芝麻，生抽酱油，老陈醋，辣酱，白砂糖，芝麻油，调料汁备用。

6.直到皮蛋烂熟后，脱去表皮，立即切割成瓣装盘。这样烹饪后，鸡蛋黄会更加凝结。最好是在小刀的身后撒几滴水，以防粘上鸡蛋黄。

7.等皮蛋彻底切完后，再把料汁倒入，那样做会更进味。吃起来实在太Q弹了，酸甜味十分爽口，开胃，作为一道开胃小菜来吃，棒极了。

烹制小提示：

1.假如能辣的话，提议多切些辣椒圈，那样甜味便会变香。

2.皮蛋必须提早煮开，但是凉后剥壳，那样非常便捷，与此同时鸡蛋黄早已凝结，切时不易破碎。

3.好不好吃主要看酱汁，调味看自己口感，例如酸甜味都非常好。

4.这也是一道开胃小菜，量并不算太大，其次，吃多了不容易消化吸收，因此不必混合过多，并且现拌的才美味，时间长了就不好吃。