鱿鱼三种做法,酱爆鱿鱼,酸辣鱿鱼汤,泰式

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《酱爆鱿鱼做法》

食材明细有

鱿鱼青椒朝天椒洋葱姜蒜郫县豆瓣盐料酒糖鸡精

酱爆鱿鱼的制作步骤有

鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出放入冷水拔凉备用热油锅将姜蒜和朝天椒爆香放入适量的郫县豆瓣炒香放入鱿鱼翻炒，加少许料酒放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可要点小窍门

郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

《酸辣鱿鱼汤》

食材明细有

鲜鱿鱼香菇胡萝卜蛋清竹笋姜丝香醋胡椒粉盐高汤香油

酸辣鱿鱼汤制作步骤

竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝鱿鱼切细丝焯水，过凉锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝鱿鱼细丝放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。要点小窍门

鱿鱼不要煮太久要不会老。下蛋时候要慢慢搅动才会出蛋花

《泰式酸辣鱿鱼》

食材明细有

鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等

水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，氽烫20秒即可捞出柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅要点小窍门

让鱿鱼更好剥皮的窍门是:在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来打鱿鱼花刀的窍门:刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮

鱿鱼的营养价值

鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼的功效与作用

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。