立夏后,这道应季菜,美容养颜补钙又补眼
2022/12/9 来源：不详中西医诊疗白癜风 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1683497115202268129&wfr=spider&for=pc
立夏后，夏天到，气温逐渐升高，空气开始燥热，身体易出汗，人易困乏。另外阳光开始变得毒辣，紫外线的辐射也容易伤害皮肤和视力。所以在饮食上要多加注意，保证身体的健康。
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今天超视立小编给大家推荐下豌豆。
一、豌豆营养价值
每g黄色豌豆含有：能量大卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷毫克、钾毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
二、豌豆功效与作用及禁忌
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠：能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
3、抗菌消炎：有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、调颜养身：“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，具有润泽皮肤的作用。
5、人体发育、增强免疫：富含赖氨酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
6、禁忌：过量食用会引发腹胀或者腹痛，另外肾功能不全或者严重肾病患者，是不适合吃豌豆的，因为豌豆中蛋白质数量过多，这些患者食用以后，会让肾脏负担加重，对病情恢复不利。
三、如何选购和保存豌豆
1、上市早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。
2、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。
3、如果是没有剥皮的、生的青豌豆就不要进行清洗，应该直接放冰箱冷藏。
4、如果已剥出豆粒了，适于冷冻。将剥了皮的豌豆放进袋子里（不要清洗），然后密封冷冻即。最好要在一个月之内把它吃完。
四、豌豆食谱推荐
肉沫豌豆
豌豆1小碗肉沫2两朝天椒1-2支
1
把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁。
2
肉沫里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。
3
锅烧热倒油，下一点姜末，把肉沫倒进锅里。炒至肉沫变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟。
4
往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会。等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
豌豆炒虾仁
鲜虾仁g豌豆g
胡萝卜50g圆椒50g葱花5g
盐2g鸡粉1g水淀粉10g
黑椒汁1小匙料酒10g
1
买回家的鲜虾可在冰箱冷冻两小时，再把壳剥下来就很省事了！剥好的虾仁洗净，用料酒和黑椒汁拌勻腌制！
2
剥好的豌豆粒洗净待用，配料胡萝卜去皮切小薄片，圆椒去蒂去籽切成小粒，葱切成葱花备用！
3
坐锅烧热入适量植物油，入葱花煸香，倒入豌豆和胡萝卜一起翻炒，并加少量清水小煮一会！
4
入青椒一起翻炒！入腌制好的虾仁炒透变红色！加入料酒和盐调味！加入味精翻炒均匀！
5
最后用10克水淀粉勾芡！一点点倒下去，千万别太多，多了发粘，影响口感！
豌豆饭
糯米豌豆橄榄油盐
1
糯米提前两三小时淘净，浸泡，待用。
2
烧热油锅，倒入少许橄榄油，烧热，倒入豌豆，轻轻翻炒，至豆子透出香气即可。
3
糯米放入电饭煲，加水至和糯米齐平。
4
表面倒上豌豆，铺满～摁下煮饭档。煮完之后，撒一小撮盐调味，翻拌均匀，焖一会儿就好了。
干溜豌杂面
干豌豆0.肉末2两芽菜
生抽2汤勺姜蒜水2汤勺油辣子
花椒粉1茶勺花椒油1茶勺芝麻油1汤勺
葱花1汤勺青菜熟花生米1汤勺
1
干豌豆提前泡一晚上，换水，加水没过豌豆一指节，入高压锅压10-15分钟。
2
肉末用水淀粉、生抽、少许老抽和盐调匀，调匀即可，无需搅打上劲。然后炒熟，加点水略煮，熬成肉酱。
3
烧一锅水，另取一只碗，加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜（榨菜也可以）、芝麻油拌匀，不要再加水！
4
烫熟青菜，捞入碗中，下面条煮熟，捞入碗中，熟豌豆和肉酱分别铺在面条上，撒熟花生米、撒葱花。拌匀！
