酸辣白菜口感清脆,开胃又下饭,看着就流口

吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是速成美食的锡纸烫，酸辣白菜是一道很家常的菜肴，它酸辣咸香，口感清脆，又容易制作，很适合初学烹饪的朋友，让我们来看看他是怎么做的！酸辣白菜是一道非常家常的菜肴，也很适合初学者，操作也是非常的简单，跟着小编学起来吧。

准备食材：

主料：白菜

辅料：辣椒，醋

制作过程：

在这里我准备了一些白菜的白菜帮的部分，片成这样的片，等一下我教给大家怎么来切，然后一些蒜，还有一些辣椒，醋，非常简单，当然还有油和盐。

那么白菜整个我们把叶子扒下来以后，我们把它放在菜板上，然后把它稍微拍一拍，然后我们这样把它叶子这个部分把切下来放在一边，因为叶子我们不要，我们用白菜帮着一块就变成这个样子了，然后把他片出来。白菜切完了，我们再把蒜切成蒜末，然后我们开始到厨房开始烹饪。

在这里我准备了一个中式炒锅，放的油跟平时炒菜差不多，那么我现在是中火把油稍微烧热一点点，不要太热，现在我把干辣椒把它放进来，因为我准备了两种，一种是小朝天椒，一种是这种干辣椒。放进来，稍微把它煎一煎，大概煎个半分钟就可以了，因为这个油热很容易就烧糊了，所以说一定要看着辣椒烧糊了，第一就是不好看，再一个也不好吃，发苦。好了，现在我们转大火，嗯香味已经出来了，现在我们把白菜放进来，同时火转成大火，把白菜开始煸炒一下，直到把它稍微炒软一点就可以了，这道菜非常快。

现在白菜稍微有点变得透明了以后，我们就可以把醋加进来了，按个人的口味，但最好是加米醋，因为这个陈醋的话颜色太深了，不好看，味道也太重，稍微再放一点点盐，这都按照个人的口味来加。好了现在放上我们的蒜末关火这道菜就完成了。

我们的酸辣白菜就做完了也很漂亮非常清爽，像白玉一样，然后把它配上一些我刚才剩下的一些小朝天椒放在上面做一下点缀也很漂亮，那么如果去掉辣椒就是一个醋溜白菜，如果加点糖你可以做成一个酸甜白菜，发挥你的想象力，在你的厨房里也烹饪一下。

白菜富含丰富的粗纤维，不但能起到润肠，排毒的作用，还能预防肠癌。如果你不喜欢酸辣口的白菜，小编在这里教给你另一道也是我们比较家常的一道菜，白菜炖粉条。

首先我们把买来的白菜去掉根部，切成1厘米左右大小的，五花肉切片，备用。粉条，这里一定是粉条，而不是粉丝，粉丝没有粉条有嚼劲。我们需要泡软。

在锅里倒油，倒入五花肉炒倒两面金黄，然后放入葱段，姜片，八角，桂皮，翻炒出香味。

然后倒入冰糖，料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，倒入毫升的开水，开最小火，盖锅盖炖20分钟左右。放入白菜，然后炖软。根据个人口味调味，大火收汁，粉条炖软了出锅就可以了。白菜使劲炖才好吃，白菜邦要吸味就要先放，放完白菜先炖再放粉条，五花肉要煎出油变得焦黄，没有肉炖也不行，香就香在五花肉上了。

在我小时候冬天家里最喜欢炖上一锅白菜，然后放上点红辣椒，尤其是肉的味道，非常的香。我能吃上好几个馒头或者我几碗的米饭，喝上点小米粥。每天回家就盼着吃上这么一口菜，寒冷的冬天非常的温暖。至于是你喜欢吃酸辣口的，那你就做小编教给你的第一种，酸辣白菜，这个菜熟的很快，白菜一翻变透明基本上就可以了，也是非常的省时间。那第二种的话，我们就是需要的多一点的时间去炖，把肉的油脂炖出来，让白菜好好的去吸收它肉的香味，把粉条炖软烂。这样我们一筷子夹起来粉条或者肉和菜的时候，单独吃某一样都是三者合在一起的味道。非常的鲜美。如果你觉得五花肉有点腻的话，你还可以换成鸡肉，换成排骨或者酥肉都是可以的。对了，炖的时候我们尽量选用砂锅炖，这样炖出来的味道非常的棒。

小编教给你两种方法哟，至于喜欢哪个你就自己去选择就可以了，喜欢你也可以下班以后吃上这么一顿温暖的饭菜，为可爱的小编点个赞吧，我会给你带来更多的美食教程，我们下期再见。