贵州农村名菜酸汤鱼,村子里的人天天喝,制

在贵州有一道家喻户晓的菜叫做酸鱼汤，没家每户做出来的味道都不一样，但刘大姐家做出来的酸甜鱼是大家公认的代表。

刘大姐是在苗寨里开餐馆的，她们家做出来的酸汤鱼能算得上是村子里的代表是游客和村民们评选的，国内外游客她都有接待过。

制作正宗酸汤鱼的标配材料是糟辣子搭配野生番茄。

刘大姐一大早就到山上采摘新鲜的野生番茄。

制作酸汤鱼调味酱需要用的的朝天椒也是在自己的院子里，鲜红的辣椒让人垂涎欲滴。

将食材进行冲洗晾晒，让食材吸收天地的精华。

将辣椒和生姜剁碎混在一起加上盐，制作酸汤鱼调味酱的第一步一步就算是完成了，酸汤鱼的好坏全在这槽辣子身上。

剁碎好的辣椒放到缸里去，不用水不用油直接放进去，盖上盖子倒点水密封十天就可以了。

制作酸汤鱼还需要用到当地的特产木姜子，这能让酸汤鱼辣中带麻的。

苗家人做酸汤鱼不刮鱼麟，对鱼的处理就是在鱼肚子划开一道刀子，挑出苦胆即可。

将西红寺下锅逼出它的汁水然后加开水制作成西红柿汤，野生的西红柿做出来的汤非常的鲜艳。

接着把鱼和调味酱一起倒进锅里和西红柿汤一起熬制，用文火煮个半个小时即可。

出锅前撒上捣碎的木姜子。

鱼微烂即可出锅，一大锅的鱼肉好吃到连盆都拿起来舔。

一道美味的苗家酸汤鱼就这样大功告成了，如果口味偏甜的人可以选择往里面加点白糖，口味会更加的优美。

我坚信食物的力量能让我们的名菜走出大山。