外婆腌了一大桶萝卜,还没腌好就被我们偷吃

白癜风专家李从悠 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/104429.html

白萝卜是我比较喜欢的一种食材之一。喜欢它的颜色洁白味道清淡，无论是切块、切片、切丝，总是一副冰清玉洁的模样。我用白萝卜做菜，基本都不放酱油，不想把白萝卜拖下“浑水”哈。我一直觉得白萝卜特别的……家常（当然肯定我这种看法是不对的），印象中没有什么高级的，或者烹饪过程比较复杂精细的菜是用白萝卜当主料的……能想到的都是牛肉炖萝卜或者关东煮这种东西，可是就在前几日外婆做了一大桶腌萝卜，彻底颠覆了我对萝卜的偏见，现在告诉你秘方，学不学就看你自己的了，呵呵！

把白萝卜买回来后放在通风干燥处，让水分自然挥发，通风干燥会让萝卜不会变质或者发芽，我外婆的做法是直接腌，不风干，其实差别不大，我觉得风干之后韧劲比较好，我外婆年纪大，牙口不好，所以用新鲜的白萝卜，那样比较脆口，因为腌的时候要放盐，所以其实也是会出水分，不过如果想靠盐来达到韧性的口感，需要加比较多的盐，因为我不太喜欢太咸，所以选择风干，然后就是削皮，切5毫米左右片状，再十字刀分成四片，加盐，糖，和白醋来腌渍，具体的量还是看你个人的口味，大概腌个数小时就可以吃了，不过我喜欢的是放在小瓶里，之后溢出的水分会淹没萝卜，可以在冰箱里保存很久，这个是最简单的爽口型的萝卜咸菜，如果你喜欢吃辣，也可以在出水之后，加入一颗泰国辣椒或者朝天椒，这样颜色基本不会变红，却有辣味！

下面还有热心网友分享的自己做的研制萝卜的方法：萝卜切片切条都可以，放入无油无水的保鲜盒，加盐腌半小时到一小时。然后把腌出来的水倒掉，这里可以再用凉白开冲一下，也可以不用。之后加醋，白醋米醋都可以，我用的米醋。白糖和小米椒。抓匀，放冰箱。一天之后，好吃的紧。tips：萝卜很重要！我第一次买的不够好，不脆，做出来也不脆。白糖可以多加一点，因为醋和辣椒的关系，也不会甜的，我第一次做糖太少，醋味就会太重，有点冲。醋不用盖住萝卜，可以隔一段时间拿出来晃一晃，或者先吃下面的。坦白说我这边的萝卜真的不太好吃，但这么做我就很喜欢，估计冰箱不会断了，笑。这是前天做的，昨天吃了一些。

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