五彩泡椒这么腌,香脆好吃放一年也不会坏

五彩椒是极具观赏性的辣椒，用酱油腌制之后香辣脆，配粥下饭拌面条，好吃到爆。下面教大家怎么腌制五彩椒。

准备材料:五彩泡椒克、冰糖克、50一60℃高度酒50克、蒜头克、盐50克、东古一品鲜酱油ml5瓶

第一步把五彩泡椒拣干净坏的洗干净，洗干净后放太阳下晒干水分。准备一个玻璃瓶或瓦罐洗干净晒干水分。

第二步蒜头去皮备用，为了让五彩泡椒尽快的吸入酱油防止浮面我们可以用干净的牙签给每个辣椒扎3一4个针孔，扎好之后倒入玻璃瓶中，上面铺上一层蒜头。

第三步倒入酱油，酱油浸没过辣椒和蒜头为宜加入冰糖、少许盐。高度酒少许，高度酒用量我以普通矿泉水瓶盖为量标，一斤辣椒需要两个瓶盖这么多的高度酒。加冰糖的目的使五彩泡椒香脆好吃。密封浸泡10天即可。

注意:酱油泡五彩泡椒全程必须无水无油操作，酱油必须浸没过辣椒和蒜头，一定要加高度酒这几个要点是为了防止五彩泡椒发霉腐烂。还有辣椒不要去掉辣椒蒂，去掉的话容易腐烂。

经过十天左右五彩泡椒就泡好了，配白粥拌面条特别好吃。