教你一道又香又辣的下饭菜,有了这道菜,一

一直很喜欢用辣椒等炒过的豆豉酱料类，香辣咸香，实在太诱人了。拌面，拌饭，抹馒头片、炒菜当调料，万能又百搭，怎么吃都特别好吃，几乎是给平常的饭菜增加了独特的香味，简直无法抵挡。

虽然市面上也有类似老干妈一类的豆豉酱卖，但是在我家，最受欢迎的还是婆婆自己用来十多年的配方，做出来的辣椒豆豉。那股子香味，想想都流口水。

这次婆婆做的时候，特意在旁边观摩学习了一下，做法简单，但是小窍门也很多，接下来就跟大家详细图解一下，一分钟就能学会，一辈子都爱吃！

豆豉g、朝天椒（很辣的那种）十根左右、红辣椒一根、生姜一块、香葱2根、大蒜一瓣、植物油2勺、十三香一勺、盐半勺

1，准备好所有食材，绿色的朝天椒味道鲜辣无比，是很好的辣味来源。至于红色的辣椒，味道比较甜，没那么辣。所以它主要用来增加一些甜味，丰富口感，丰富色彩。把朝天椒和红辣椒切成碎末备用。葱姜蒜也是一样，剁碎即可。

2，先炒豆豉。锅内放2勺植物油，放入一勺十三香炝锅，然后把豆豉倒入，中火炒1分钟左右。豆豉过油会更加好吃。这个环节如果有猪油就用猪油，就更香了。

3，接着把炒好的豆豉推到一边，放入青红椒碎。稍微炒一下。

4，再依次放入姜丝和蒜末，然后放上半勺盐，翻炒片刻，这里放盐主要是为了让辣椒等更入味。

5，然后把一直在锅边排队的豆豉混进来一起炒，炒大概2~3分钟青椒变软，这个时候香味也冒出来了，香辣香辣的。

6，最后出锅前，把香葱碎倒进去搅拌均匀，就可以关火了。

这道青椒豆豉香辣下饭，配米饭和拌面都极其美味，无法自拔的总是会多吃一些。

1，青椒豆豉可以保存。一口气多做一些，放入密封罐冷藏在冰箱里。煮面的时候来上一勺，瞬间就能清汤寡水的面好吃起来。

2，搭配各种蔬菜也是一绝，舀一勺不用放其他调料就非常鲜美。炒五花肉等肉片就更是令人口水四溢啦。大家可以多多尝试。

说说你觉得青椒豆豉怎么样？

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