五花肉和它一起,放进老坛里腌,不肥不腻越

郑华国 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/140810/4445324.html

五花肉和它一起，放进老坛里腌，不肥不腻越吃越香，辣得直冒汗！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道用五花肉做的美食。五花肉在咱们的生活当中，是一道非常常见而且又美味的美食，它既可以做出好吃的红烧肉，还可以制作出酥肉，或者是做各种好吃的做法。要说到五花肉，小厨不得不说咱们湖南的一道特产，它的名字叫做“桂阳坛子肉，”也被人们称为“子龙坛子肉。”

这种坛子肉，其实是源于三国期间，然后流传下来的。具体的典故是因为赵子龙将军，在收复了桂阳郡的时候，为了体谅历经战争的百姓，就减免赋税，鼓励大家种田养猪。然后当地人用一种当地的“五指朝天椒”，也叫做“五爪辣椒”和五花肉腌制而成，送给子龙将军用来下酒吃。这道有名的桂阳坛子肉，就在当地流传开来。

桂阳坛子肉的做法其实很简单，主要是用上好的五花肉，然后后五爪辣椒粉制作而成，调料很简单，只有食盐。五花肉经过煎炸之后，不肥不腻，再放进调味的辣椒酱里，浇上猪油，然后腌制好，一道美味好吃的坛子肉就制作完成了。五花肉和它一起，放进老坛里腌，不肥不腻越吃越香，辣得直冒汗！今天小厨就来给大家分享一下，这道“桂阳坛子肉”的美味做法，快来看看吧！

桂阳坛子肉的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好适量的五花肉，五花肉洗干净之后，然后把五花肉切成大拇指差不多大小的长块。然后准备一个碗，碗里加入适量的五爪辣椒粉。如果有坛子的话，准备一个小坛子，洗干净之后，用开水烫一遍，然后沥干水分备用。

第二步：

锅里加入少量的食用油，然后放入咱们准备好的五花肉，开中小火慢慢煎炸。五花肉煎炸到变色金黄，或者是比较干的时候，五花肉就差不多了。不要煎太干了，吃起来口感不太好，适量的煎出一些油脂就好。

第三步：

装辣椒粉的碗里，加入一点点水，辣椒酱不要太稀了，也不要太粘稠，能够挂上就行，加入适量的食盐调味，然后搅拌均匀，倒入锅里的热油爆香。然后把五花肉放进去，把五花肉放进坛子里，让五花肉都浸泡在辣椒酱里，隔天就可以吃。如果急着吃的话，也可以腌半个小时以上，然后就可以吃了。但是吃起来没那么入味，口感要腌一下才好吃。

在做这道桂阳坛子肉的时候，五花肉要记得去毛，然后切成小方块。在调味的时候，盐不要放太多了，简单调味就行，吃完肉之后，剩下的辣椒酱，还可以用来做其他的美食，或者是继续腌制五花肉，或者是用来炒菜，做凉拌菜都可以。如果不能吃辣的朋友，最好还是少做点，因为五爪辣椒比较辣，吃起来是非常香的，就是很容易让人冒汗。

以上这道桂阳坛子肉，大家都学会了吗？欢迎大家