冬季吃火锅,怎能少了蒜蓉辣椒酱,教你最简

北京中科白癜风医院刘云涛 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1683497115202268129&wfr=spider&for=pc

冬季吃火锅，怎能少了蒜蓉辣椒酱，教你最简单做法，7天就可以吃！一到冬天就进入了吃火锅的旺季，吃火锅的时候锅底的味道很重要，其实蘸料的味道也是非常重要的，蘸料不好吃，再好吃的火锅吃起来还是感觉差了点什么，冬天吃火锅怎能少得了蒜蓉辣椒酱，有了蒜蓉辣椒酱整个火锅吃起来才完美。

那么蒜蓉辣椒酱要怎么做呢？下面就教大家最简单的做法，如果大家现在做，正好过年就可以吃了，而且放上一年都不会坏掉的。我准备了五斤的朝天椒，其他食材的量也都是根据辣椒量来配比的，大家做的时候要根据朝天椒的数量来对其他食材的量进行调整。

首先把朝天椒清洗干净，清洗干净之后，再把辣椒蒂去掉。有的人会把辣椒蒂去掉之后再清洗，这样容易让水分渗入到辣椒里边，腌制出来的辣椒酱很容易变质，坏掉。去掉辣椒蒂之后，如果感觉辣椒蒂连接的部分比较脏的话，可以用干净的湿毛巾擦洗，然后再晾干水分。

确保辣椒表面的水分完全干透之后，然后把辣椒切成小一点的辣椒段，或者直接剁碎。切辣椒的时候，大家一定要带上一次性手套，口罩，还有眼镜，否则剁辣椒的时候是很容易让自己眼睛流泪，感觉非常难受的。剁辣椒用的案板，刀还有盆都必须保持干净，确保里边没有一丝水分和油，炖好之后放入里边，再准备克的大蒜和生姜全部剁碎也放入辣椒盆里边。

食材全部准备好之后，加入克的食盐，大约50克左右的白糖，再加入一些高度白酒搅拌均匀，白酒可以起到杀菌消毒的作用，能让辣椒酱放的时间更久一些。搅拌均匀之后就可以把这些蒜蓉辣椒酱放入消过毒的瓶子里边，装好之后一定要密封严实放在阴凉干燥的地方，7天就可以吃了。这样做出来的蒜蓉辣椒酱方法真的非常简单，即使是新手也是一学都会的，而且味道非常好，作为火锅蘸料，实在是再合适不过了。